Fideos Lo Mein de verduras

Ingredientes

• 15 ml (1 cucharada)salsa de ostras vegana
• 15 ml (1 cucharada)salsa de soja
• 15 ml (1 cucharada)salsa de soja oscura
• 15 ml (1 cucharada)agua
• 10 ml (2 cucharaditas)azúcar
• 5 ml (1 cucharadita)vino chino para cocinar (opcional)
• 2,5 ml (½ cucharadita)aceite de sésamo tostado
• 30 ml (2 cucharadas)aceite
• 2 dientes, picadosajo
• 1 tallo, picadocebolleta
• 3–4, en láminaschampiñones
• 1 pequeño, troceadopak choi
• 283 g (10 oz)fideos frescos

Preparación

1. 1

   Mezclar la salsa

   Bate en un cuenco pequeño todos los ingredientes de la salsa y resérvala.

2. 2

   Sofreír los aromáticos

   Calienta el aceite en una sartén antiadherente grande. Cuando esté caliente, añade el ajo y la cebolleta picada y sofríelos durante 2 minutos.

3. 3

   Añadir las verduras

   Incorpora los champiñones y el pak choi, y saltéalos durante 3–5 minutos.

4. 4

   Cocer los fideos

   Mientras tanto, lleva a ebullición una olla grande con agua. Añade los fideos y cuécelos según las instrucciones del paquete; si son frescos, calcula unos 2 minutos.

5. 5

   Mezclar y servir

   Escurre los fideos y pásalos a la sartén. Vierte la salsa y remueve para que queden bien impregnados. Cocina 1 minuto más y sírvelos inmediatamente.

¿Qué son los fideos Lo Mein?

Lo Mein es un plato chino de fideos mezclados o salteados con salsa y otros ingredientes. En esta versión, los fideos se combinan con champiñones y pak choi, y se terminan en la sartén con una salsa rápida.

La mezcla de salsa de soja, soja oscura y aceite de sésamo aporta un sabor intenso y un color marcado. El salteado breve ayuda a mantener las verduras presentes junto a los fideos.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 266 calorías, 2g de proteína, 39g de hidratos y 11g de grasa.

Los fideos aportan la mayor parte de los hidratos de carbono, mientras que el aceite y el aceite de sésamo concentran buena parte de la grasa. Las verduras y las salsas también contribuyen al conjunto; la proteína por ración indicada es baja. Para equilibrar el plato, puedes acompañarlo con una fuente de proteína, como tofu, sin alterar la receta base.

La salsa y sus ingredientes

Base salada: la salsa de soja y la salsa de soja oscura forman el fondo de la mezcla, mientras que la salsa de ostras vegana aporta otro matiz sabroso.

Toque final: el azúcar y el agua equilibran y aligeran la salsa; el vino chino para cocinar es opcional y el aceite de sésamo tostado aporta aroma. Bate todo junto antes de empezar a saltear.

Cómo saltear las verduras

Aromáticos: añade el ajo y la cebolleta al aceite caliente y sofríelos durante los 2 minutos indicados, sin dejar de vigilar que no se quemen.

Verduras: incorpora después los champiñones y el pak choi y cocínalos entre 3 y 5 minutos. Así se ablandan antes de mezclarlos con los fideos.

El punto de los fideos

Cocción: sigue el tiempo indicado en el paquete; para los fideos frescos, la receta recomienda unos 2 minutos en agua hirviendo. Escúrrelos antes de pasarlos a la sartén.

Acabado: remueve los fideos con la salsa y las verduras durante 1 minuto. Estarán listos cuando queden cubiertos de salsa y calientes por completo.

Organizar los 15 minutos

Preparación: mezcla la salsa y corta las verduras antes de calentar la sartén. Mientras se saltean las verduras, puedes cocer los fideos en la olla.

Coordinación: ten preparado un colador para escurrir los fideos en cuanto estén cocidos y añadirlos a la sartén. El plato se sirve inmediatamente después del último minuto de cocción.

Con qué acompañarlos

Puedes servir estos fideos como plato principal o acompañarlos con una guarnición sencilla de verduras. Si añades otros elementos al menú, procura que no tapen el sabor de la salsa.

Sírvelos recién hechos para disfrutar de los fideos calientes y de la textura de las verduras salteadas.

Notas y consejos

• Ten la salsa mezclada antes de empezar a saltear para poder añadirla sin interrumpir la cocción.
• Corta el ajo y la cebolleta antes de calentar el aceite, ya que el salteado inicial es breve.
• Comprueba las instrucciones del paquete para ajustar la cocción de los fideos.
• Si usas fideos frescos, calcula unos 2 minutos en agua hirviendo, tal como indica la receta.
• Escurre bien los fideos para que la salsa pueda cubrirlos sin exceso de agua.
• Sirve el plato nada más terminar el minuto final en la sartén.

Variaciones

• Más verduras: añade otras verduras troceadas junto con los champiñones y el pak choi.
• Con tofu: incorpora tofu preparado aparte para sumar una fuente de proteína.
• Sin vino: omite el vino chino para cocinar, que es opcional en la receta.
• Ajuste de soja: modifica la proporción de salsa de soja y salsa de soja oscura manteniendo las cantidades totales de la receta.
• Fideos secos: utilízalos en lugar de los frescos y cuécelos según las instrucciones del paquete.

Errores comunes

• Ajo quemado: añádelo cuando el aceite esté caliente y sofríelo solo durante los 2 minutos indicados.
• Fideos pasados: sigue el tiempo del paquete y comprueba antes de escurrirlos.
• Fideos aguados: escúrrelos antes de incorporarlos a la sartén.
• Verduras demasiado hechas: respeta el salteado de 3–5 minutos para los champiñones y el pak choi.
• Salsa mal repartida: remueve los fideos en la sartén hasta que queden cubiertos.
• Plato enfriado: sirve inmediatamente después del minuto final de cocción.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta los fideos en una sartén hasta que estén bien calientes; si se han secado, añade un pequeño chorrito de agua.

Preguntas frecuentes