Crema de papas con tocineta

Ingredientes

• 8 rebanadas de tocineta congelada y cortada en trocitos
• 2 libras de papas peladas y cortadas en cubos (casi 1 kilo, usé de las de piel roja)
• 1 litro de agua
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla mediana cortadas groseramente
• 2 tallos de apio cortados groseramente (celery)
• 1 taza de leche descremada
• 2 tazas de queso cheddar rallado (divididas en dos porciones)
• Sal marina gruesa
• Pimienta negra recién molida
• 1/2 taza de ciboulette finamente cortada (para adornar)

Preparación

1. 1

   En un sartén a fuego mediano, cocina las tocinetas hasta que estén doradas pero no crujientes, unos 5 minutos.

2. 2

   Pon la tocineta en papel absorbente y reserva. Descarta la grasa de la tocineta y en el mismo sartén derrite la mantequilla y sofríe la cebolla y el apio hasta que estén tiernos, unos 6-8 minutos.

3. 3

   Mientras tanto, en una olla pon las papas con el agua a hervir. Una vez que hiervan, agrega la cebolla y el apio y cocina, medio tapado, por 20 minutos.

4. 4

   Con una licuadora de inmersión, licúa ligeramente para que las papas se deshagan. La idea es que quede una sopa cremosa, pero tosca al mismo tiempo

5. 5

   Agrega la leche y la tocineta y cocina a fuego lento por 10 minutos.

6. 6

   Agrega la mitad del queso y mezcla. Sazona con sal y pimienta.

7. 7

   Sirve y agrega un poco de queso y ciboulette.