Sopa de Frijol

Ingredientes

• 4-5 fatias de bacon defumado (picado)
• 1/2 cebola grande amarela (ou cebola branca picada)
• 1/3 xícara de chá de cenoura (em cubinhos)
• 1/3 xícara de chá de aipo (picado)
• 750 gramas feijão preto enlatado (ou sobras de feijão preto cozido)
• 4 xícaras de chá de caldo de carne (ou caldo de legumes)
• 1 xícara de chá de tomate enlatado (com seus sucos)
• Sal e pimenta a gosto
• 1 xícara de chá de macarrão cru
• 1 folha de louro
• Coentro a gosto (picado (ou salsa))

Preparación

1. 1

   Em uma panela antiaderente grande, cozinhe o bacon picado em fogo médio por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.

2. 2

   Junte a cebola e refogue por cerca de 3 a 5 minutos na gordura do bacon. Adicione as cenouras e o aipo e cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente, por 3 a 5 minutos.

3. 3

   Em seguida, junte o feijão enlatado, o caldo de carne, o tomate enlatado (com seus sucos), sal e pimenta a gosto, o macarrão e a folha de louro.

4. 4

   Deixe levantar fervura sobre fogo médio-alto; em seguida, tampe, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por cerca de 10 a 12 minutos (ou até que o macarrão esteja cozido).

5. 5

   Retire a folha de louro e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Sirva quente, com o coentro picado e acompanhado de pão.