Arroz con cúrcuma

Ingredientes

• 185 g (1 taza)arroz basmati
• 360 ml (1½ tazas)agua
• 1 cucharaditacúrcuma
• ½ cucharaditapimentón
• ½ cucharaditasal
• ½ cucharaditapimienta
• un chorritoaceite vegetal o de oliva

Preparación

1. 1

   Calienta el aceite

   Calienta un chorrito de aceite vegetal o de oliva en una olla.

2. 2

   Tuesta las especias

   Añade la cúrcuma, el pimentón, la sal y la pimienta. Sofríe unos 30 segundos, hasta que desprendan su aroma.

3. 3

   Incorpora el arroz

   Echa el arroz en la olla y remueve para cubrir bien todos los granos con las especias.

4. 4

   Añade el agua

   Vierte el agua, tapa la olla y lleva a ebullición a fuego alto.

5. 5

   Deja que repose

   En cuanto el arroz hierva, retíralo del fuego y déjalo tapado entre 10 y 15 minutos, o hasta que haya absorbido todo el líquido.

6. 6

   Mantén la tapa

   El arroz terminará de hacerse con el calor y el vapor acumulados en la olla. No retires la tapa durante esos 10-15 minutos.

7. 7

   Ahueca y sirve

   Separa los granos con un tenedor para que queden sueltos y sirve el arroz.

¿Qué es el arroz con cúrcuma?

Es una guarnición de arroz especiado, de color amarillo intenso y sabor cálido. Esta versión combina arroz basmati con cúrcuma, pimentón y pimienta, y se prepara en una olla.

El arroz con cúrcuma aparece en distintas cocinas, aunque esta receta se presenta como un acompañamiento de estilo estadounidense. Su sencillez y sus especias aromáticas hacen que encaje con muchos platos principales.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 171 calorías, 3g de proteína, 38g de hidratos y 1g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede del arroz; la proteína también viene principalmente de este ingrediente, mientras que la grasa depende sobre todo del chorrito de aceite. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una buena ración de verduras y una fuente de proteína.

Elige bien el arroz

Basmati: sus granos largos quedan sueltos cuando se cocinan con cuidado. Mide el arroz y el agua antes de empezar para mantener la proporción de la receta.

Especias: la cúrcuma aporta el color característico y el pimentón y la pimienta completan el sabor. Sofríelas brevemente en el aceite para que suelten su aroma.

La importancia de la tapa

Reposo tapado: cuando el agua empiece a hervir, retira la olla del fuego sin destaparla. El vapor retenido ayuda a terminar la cocción y a que el arroz absorba el líquido.

Resiste la tentación de comprobar cómo va durante esos 10-15 minutos. Al levantar la tapa se escapa el vapor que necesita el arroz.

Cómo conseguir granos sueltos

Antes de añadir el agua, remueve para impregnar todos los granos con las especias. Así el color queda más uniforme y cada bocado se sazona.

Al terminar el reposo, pasa un tenedor con suavidad para separar los granos. Evita aplastarlos al remover.

Organiza el tiempo

La preparación es rápida: primero se aromatiza el aceite, luego se incorpora el arroz y, por último, se deja cocer tapado fuera del fuego. Ten en cuenta el reposo de 10-15 minutos al calcular cuándo estará listo para servir.

Una vez que el agua hierva, la olla debe permanecer tapada y apartada del fuego, tal como indica el método.

Con qué acompañarlo

Sírvelo junto a verduras, legumbres, pescado o carne para completar una comida. Su sabor especiado combina bien con platos principales de perfil suave.

También puedes presentarlo como parte de una mesa con varios acompañamientos. Ahueca el arroz justo antes de llevarlo a la mesa.

Notas y consejos

• Mide el agua y el arroz antes de empezar para seguir las proporciones de la receta.
• Remueve las especias en el aceite unos 30 segundos, sin dejar que se quemen.
• Tapa la olla cuando añadas el agua y mantenla cubierta durante el reposo.
• No levantes la tapa mientras el arroz termina de hacerse fuera del fuego.
• Ahueca el arroz con un tenedor justo antes de servir.

Variaciones

• Ajo: sofríe un poco de ajo picado con las especias para añadir otro matiz aromático.
• Comino: incorpora una pizca junto con la cúrcuma para un perfil más especiado.
• Limón: añade un poco de ralladura al final para aportar un toque fresco.
• Hierbas: termina con perejil o cilantro picado justo antes de servir.
• Verduras: acompaña el arroz con verduras salteadas para convertirlo en un plato más completo.

Errores comunes

• Destapar durante el reposo: se pierde vapor; deja la tapa puesta los 10-15 minutos.
• Quemar las especias: pueden volverse amargas; sofríelas solo unos 30 segundos.
• Remover en exceso al final: puede aplastar los granos; ahuécalos suavemente con un tenedor.
• No esperar a que hierva el agua: el reposo fuera del fuego comienza cuando el arroz está hirviendo.
• Servir sin ahuecar: los granos pueden quedar apelmazados; sepáralos justo antes de llevarlos a la mesa.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un máximo de 3 días. Recalienta el arroz hasta que esté bien caliente, añadiendo un poco de agua si lo notas seco.

Preguntas frecuentes