Langostinos Piri Piri

Ingredientes

• 6–8langostinos jumbo, pelados, desvenados y limpios
• 1 cucharaditasal marina
• 1/2 cucharaditacardamomo molido
• 1/2 cucharaditaazúcar moreno
• 1/2 cucharaditajengibre seco molido
• 2 cucharaditaspimentón
• 2 cucharaditaschile pequín seco molido o guindilla ojo de pájaro molida (o copos de chile rojo)
• 2 cucharaditasajo en polvo
• 2 cucharaditasorégano seco
• al gustoaceite, para pincelar
• al gustozumo de limón fresco
• al gustotomillo fresco

Preparación

1. 1

   Mezclar las especias

   Pon en un cuenco todos los ingredientes secos de la mezcla y remueve hasta que queden bien combinados.

2. 2

   Sazonar los langostinos

   Sécalos con papel de cocina y condiméntalos con la mitad de la mezcla. Déjalos reposar destapados en el frigorífico durante 20–30 minutos.

3. 3

   Cocinar a la plancha

   Calienta una plancha o sartén grill a fuego alto. Pincela los langostinos con aceite por ambos lados y cocínalos 2–3 minutos por cada lado.

4. 4

   Servir con limón

   Sirve los langostinos con el resto de la mezcla de especias, zumo de limón fresco y tomillo fresco.

¿Qué son los langostinos piri piri?

Piri piri es el nombre asociado a una preparación picante popular en cocinas del sur de África y de influencia portuguesa. En esta versión, los langostinos se cubren con una mezcla seca especiada y se cocinan rápidamente a la plancha.

El pimentón, el chile y el ajo aportan intensidad, mientras que el limón y el tomillo fresco equilibran el conjunto al servir.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 26 calorías, 3g de proteína, 4g de hidratos y 1g de grasa.

Los langostinos aportan la mayor parte de la proteína; el azúcar y las especias contribuyen una pequeña cantidad de hidratos, mientras que el aceite usado para pincelar añade grasa. Para completar el aperitivo, sírvelo con una ensalada o verduras y una porción de pan si quieres una comida más completa.

La mezcla de especias

Especias secas: mezcla la sal, el cardamomo, el azúcar, el jengibre, el pimentón, el chile, el ajo y el orégano antes de sazonar los langostinos. Así se distribuyen de manera más uniforme.

Nivel de picante: el chile pequín o la guindilla ojo de pájaro dan un sabor marcado; los copos de chile rojo son una alternativa indicada en la receta.

Secar y sazonar

Langostinos secos: elimina la humedad con papel de cocina para que el aceite y las especias se adhieran bien. También ayuda a que se doren en la plancha.

Reposo: la receta propone dejarlos destapados en el frigorífico durante 20–30 minutos con la mitad del condimento. Reserva el resto para servir.

Controlar la cocción

Plancha caliente: precaliéntala a fuego alto antes de añadir los langostinos. Pincélalos con aceite por ambos lados, tal como indica el método.

Punto: cocínalos 2–3 minutos por lado. Retíralos cuando estén opacos y firmes, evitando prolongar la cocción para que no queden secos.

El toque final

Condimento reservado: espolvoréalo sobre los langostinos al servir para reforzar el sabor de las especias.

Acompañamiento: añade zumo de limón fresco y tomillo. También puedes llevarlos a la mesa con pan para recoger los jugos.

Cómo organizar el tiempo

Preparación rápida: mezclar las especias y cocinar los langostinos lleva poco tiempo, pero el reposo indicado añade 20–30 minutos. Ten en cuenta ese intervalo al planificar la receta.

Si buscas mantener el tiempo total anunciado de 10 minutos, el reposo tendrá que quedar fuera de ese cálculo.

Notas y consejos

• Seca bien los langostinos antes de añadir la mezcla de especias.
• Precalienta la plancha antes de empezar a cocinar.
• Pincela los langostinos con una capa fina de aceite por ambos lados.
• Reserva la mitad del condimento para añadirlo al servir.
• Exprime el limón justo antes de llevar el plato a la mesa.

Variaciones

• Ajustar el picante: reduce el chile para un sabor más suave.
• Usar copos de chile: sustituyen al chile pequín o a la guindilla ojo de pájaro.
• Añadir limón: sirve gajos junto a los langostinos para que cada comensal se sirva.
• Cambiar la hierba: utiliza tomillo fresco como toque final, tal como propone la receta.
• Hacerlo con gambas: usa gambas limpias y vigílalas de cerca, ya que su tamaño puede cambiar el tiempo de cocción.

Errores comunes

• Langostinos húmedos: sécalos con papel de cocina antes de sazonarlos.
• Plancha poco caliente: precaliéntala a fuego alto antes de colocar los langostinos.
• Cocerlos demasiado: respeta los 2–3 minutos por lado y retíralos cuando estén opacos.
• Usar toda la mezcla al principio: reserva la mitad para servir al final.
• Excederse con el aceite: pincela ambos lados con una capa fina.

Cómo conservarla

Guarda los langostinos cocinados en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelos en un plazo de 1–2 días. Recalienta brevemente en una sartén a fuego medio; evita calentarlos demasiado para que no se resequen.

Preguntas frecuentes