Sopa de Patata y Queso

Ingredientes

• 1.200 g (8 tazas)patatas peladas, cortadas en dados y cocidas
• 30 g (2 cucharadas)mantequilla
• 160 g (1 taza)cebolla picada
• 200 g (2 tazas)apio
• 16 g (2 cucharadas)harina
• 1½ cucharaditassal
• 1½ cucharaditaspimienta
• 1½ cucharaditascondimento Slap Ya Mama®
• 960 ml (4 tazas)caldo de verduras
• 480 ml (2 tazas)nata para montar
• 227 g (8 oz)queso Velveeta®, cortado en dados
• 225 g (2 tazas)queso cheddar curado rallado

Preparación

1. 1

   Corta las patatas

   Pela las patatas, córtalas en trozos de 1,3–1,9 cm y ponlas en una olla grande o una cazuela. Cúbrelas con agua.

2. 2

   Cuece y aplasta

   Cuécelas unos 15–20 minutos, hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor. Escúrrelas y déjalas en un colador. Separa aproximadamente la mitad y aplástala para dar más cuerpo a la sopa.

3. 3

   Sofríe las verduras

   Derrite la mantequilla en la misma olla. Añade la cebolla picada y el apio, y sofríelos unos 8–10 minutos, hasta que el apio esté tierno y la cebolla transparente.

4. 4

   Añade la harina

   Espolvorea la harina sobre las verduras, remueve y cocínala alrededor de un minuto.

5. 5

   Incorpora los líquidos

   Vierte poco a poco el caldo de verduras y la nata en la olla. Añade también la sal, la pimienta y el condimento.

6. 6

   Calienta y funde

   Calienta a fuego bajo o medio hasta que la mezcla esté caliente. Incorpora el Velveeta® y el cheddar, y remueve.

7. 7

   Agrega las patatas

   Cuando se haya fundido el queso, añade las patatas aplastadas y remueve. Incorpora después los trozos de patata restantes.

8. 8

   Mantén a fuego bajo

   Continúa cocinando a fuego bajo hasta el momento de servir.

9. 9

   Añade queso extra

   Si quieres, termina cada ración con un poco más de queso.

¿Qué es la sopa de patata y queso?

Es una sopa cremosa de estilo estadounidense que combina patata con verduras, caldo, nata y queso fundido. Las sopas de patata son habituales en la cocina casera de Estados Unidos, donde se sirven como plato reconfortante y sustancioso.

En esta versión, el apio y la cebolla aportan sabor, mientras que una parte de las patatas se aplasta para espesar el caldo sin perder los trozos enteros.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 594 calorías, 19g de proteína, 48g de hidratos y 37g de grasa.

Las patatas aportan la mayor parte de los hidratos de carbono; la nata, la mantequilla y los quesos concentran buena parte de la grasa. El queso y la nata también contribuyen a la proteína, junto con cantidades menores del resto de ingredientes. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada o verduras.

Las patatas y su textura

Patatas en dados: córtalas en trozos de tamaño parecido para que se cuezan de manera uniforme. La receta las hierve antes de incorporarlas a la base de la sopa.

Patatas aplastadas: separar y aplastar aproximadamente la mitad ayuda a espesar la mezcla. Deja el resto en trozos para que la sopa tenga más textura.

La base de verduras

Cebolla y apio: el sofrito empieza en la misma olla donde se han cocido las patatas, aprovechando así el recipiente. Cocínalos hasta que la cebolla esté transparente y el apio tierno.

Harina: se añade a las verduras y se cocina alrededor de un minuto antes de incorporar los líquidos. Remueve para que quede bien repartida.

Cómo fundir el queso

Calor moderado: calienta el caldo y la nata a fuego bajo o medio, sin apresurar el proceso. Añade los quesos cuando la mezcla esté caliente.

Remover: mezcla mientras se funden el Velveeta® y el cheddar. Mantén luego el fuego bajo para que la sopa siga caliente hasta servir.

El condimento y el equilibrio

Sazonado: la sal, la pimienta y el condimento Slap Ya Mama® dan sabor a una base rica en patata, nata y queso. Añádelos con los líquidos, tal como indica la receta.

Quesos: el Velveeta® aporta una textura fundida y el cheddar curado un sabor más marcado. La combinación hace que la sopa sea cremosa y contundente.

Cuándo está lista

Patatas cocidas: deben estar tiernas al pincharlas con un tenedor antes de escurrirlas. El tiempo indicado es de unos 15–20 minutos.

Sopa terminada: una vez incorporados los dos tipos de patata, mantenla a fuego bajo hasta servir. La receta no fija un tiempo adicional para esta última fase.

Cómo servirla

Queso extra: puedes terminar las raciones con más queso, si te apetece. Como la sopa ya es abundante, también queda bien servida sin añadir nada más.

Acompañamiento: sírvela con una ensalada verde o verduras sencillas para aportar frescor y contraste. También puedes acompañarla con pan.

Notas y consejos

• Corta las patatas en dados de tamaño similar para que se cuezan de forma uniforme.
• Escurre bien las patatas antes de reservarlas para la sopa.
• Aplasta aproximadamente la mitad de las patatas y deja el resto en trozos.
• Cocina la cebolla y el apio hasta que estén tiernos antes de añadir la harina.
• Mantén el fuego bajo una vez incorporado el queso y remueve mientras se funde.
• Añade queso extra al servir solo si quieres una cobertura más abundante.

Variaciones

• Más cheddar: espolvorea un poco más por encima al servir.
• Con cebollino: añade cebollino picado como toque final.
• Con pimienta: termina cada cuenco con pimienta recién molida.
• Con más verduras: sirve la sopa con una guarnición de verduras cocidas.
• Sin condimento preparado: usa sal y pimienta como base y ajusta el sabor a tu gusto.

Errores comunes

• Dados desiguales: unos se ablandan antes que otros; córtalos de tamaño parecido.
• Patatas poco cocidas: resultan difíciles de aplastar; cuécelas hasta que estén tiernas al pincharlas.
• Harina mal repartida: puede formar grumos; remueve bien al incorporarla a las verduras.
• Fuego demasiado alto: puede hacer que la mezcla se caliente de forma agresiva; mantén un fuego bajo o medio.
• Queso añadido demasiado pronto: espera a que la mezcla esté caliente antes de incorporarlo.
• Remover poco: el queso puede no integrarse de manera uniforme; remueve mientras se funde.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en 3–4 días. Caliéntalas a fuego bajo, removiendo con frecuencia; si la sopa se ha espesado, añade un poco de caldo para ajustar la textura.

Preguntas frecuentes