Salteado de cerdo y espinacas

Ingredientes

• 15 ml (1 cucharada)semillas de sésamo blanco
• 400 gespinacas
• 2 dientesajo machacado
• 8cebolletas
• 2,5 ml (½ cucharadita)pimienta de Cayena
• 400 gsolomillo de cerdo, cortado en tiras gruesas
• 30 ml (2 cucharadas)aceite
• 30 ml (2 cucharadas)aceite de sésamo
• 30 ml (2 cucharadas)salsa de soja
• 20 ml (4 cucharaditas)azúcar

Preparación

1. 1

   Tuesta el sésamo

   Tuesta las semillas en una sartén seca a fuego medio durante 3–4 minutos, moviendo la sartén suavemente, hasta que estén doradas. Retíralas enseguida para que no se quemen.

2. 2

   Prepara las espinacas

   Lava las espinacas para eliminar cualquier resto de tierra y pícalas en trozos grandes.

3. 3

   Saltea el cerdo

   Mezcla bien el ajo, la cebolleta, la pimienta de Cayena y el cerdo. Calienta los dos aceites en una sartén de base gruesa y saltea la carne rápidamente, en 3 tandas y a fuego muy alto, hasta que se dore. Retírala y resérvala.

4. 4

   Termina el salteado

   Añade la salsa de soja, el azúcar y las espinacas, y mezcla con suavidad. Cocina durante 2 minutos o hasta que las espinacas estén tiernas. Devuelve el cerdo a la sartén, incorpora el sésamo, mezcla bien y sirve de inmediato.

¿Qué es un salteado de cerdo y espinacas?

Es un plato de cocción rápida en el que la carne y las verduras se cocinan a fuego vivo y se mezclan con una salsa sencilla. Esta versión combina cerdo, espinacas, salsa de soja, aceite de sésamo y semillas tostadas.

El estilo recuerda a muchos salteados de inspiración asiática, aunque la receta no especifica una región concreta. El fuego alto y la cocción breve ayudan a dorar la carne y a mantener las espinacas tiernas sin que se deshagan.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 296 calorías, 25g de proteína, 13g de hidratos y 15g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente del azúcar y de las espinacas; la mayor parte de la grasa viene de los dos aceites. El cerdo aporta buena parte de la proteína. Para completar la comida, acompaña una ración con arroz y añade fruta o verduras frescas al lado.

Los ingredientes clave

Solomillo: cortado en tiras gruesas, se cocina rápido y resulta fácil de repartir en el plato. Conviene tenerlo preparado antes de encender el fuego.

Espinacas: se añaden después de la carne y solo necesitan unos minutos para ablandarse. Lávalas con cuidado para quitar la tierra y escúrrelas bien.

Sésamo: tostarlo en seco intensifica su aroma y aporta un contraste crujiente. Sácalo de la sartén en cuanto esté dorado.

Cómo organizar la cocción

Antes de empezar: lava y trocea las espinacas, prepara las tiras de cerdo y ten a mano el ajo, la cebolleta y la Cayena. La cocción avanza deprisa, así que tenerlo todo listo evita que algún ingrediente se pase.

Por tandas: cocina el cerdo en 3 tandas, como indica la receta, para que las tiras tengan espacio en la sartén. Retira cada tanda cuando esté dorada y resérvala mientras preparas las espinacas.

El punto del fuego y la carne

Fuego alto: espera a que los aceites estén calientes antes de añadir el cerdo. El salteado breve busca que la superficie se dore sin dejar la carne demasiado tiempo en la sartén.

Señal visual: la receta indica retirar el cerdo cuando esté dorado. Como el grosor de las tiras puede variar, comprueba que la carne esté hecha antes de servir.

Espinacas tiernas, no pasadas

Cocción breve: mezcla las espinacas con la salsa de soja y el azúcar durante 2 minutos, o hasta que estén justo tiernas. Remueve para que se impregnen de la salsa.

Al final: devuelve el cerdo a la sartén y añade el sésamo tostado. Mezcla solo lo necesario y sirve enseguida para conservar mejor la textura de las espinacas.

Con qué servirlo

Arroz: sírvelo sobre una cama de arroz, como sugiere la descripción, para recoger la salsa y completar el plato. Un cuenco hondo resulta práctico para combinar cada bocado.

Toques frescos: unas gotas de zumo de lima y chile fresco picado aportan acidez y un punto picante. Añádelos al servir, según el gusto de cada persona.

Notas y consejos

• Escurre bien las espinacas después de lavarlas para que no añadan demasiada agua a la sartén.
• Tuesta las semillas en una sartén seca y retíralas en cuanto se doren.
• Corta las tiras de cerdo de tamaño parecido para que se cocinen de manera más uniforme.
• Saltea el cerdo en 3 tandas y evita llenar demasiado la sartén.
• Ten todos los ingredientes preparados antes de empezar a cocinar a fuego alto.
• Sirve el salteado nada más terminar para que las espinacas no sigan ablandándose.

Variaciones

• Más picante: añade chile fresco picado al servir, como sugiere la descripción.
• Con lima: exprime un poco de zumo de lima sobre cada ración justo antes de comer.
• Con arroz: sírvelo sobre arroz cocido para convertirlo en un plato más completo.
• Sin picante: omite la Cayena si prefieres un sabor más suave.
• Más sésamo: reserva parte de las semillas tostadas para espolvorearlas al final.

Errores comunes

• Sartén abarrotada: el cerdo puede cocerse en su propio vapor en vez de dorarse; cocínalo en 3 tandas.
• Sésamo demasiado tostado: puede quemarse rápidamente; retíralo en cuanto esté dorado.
• Espinacas con tierra: pueden dejar arenilla en el plato; lávalas bien y escúrrelas.
• Cocción excesiva: las espinacas pueden quedar demasiado blandas; retíralas cuando estén justo tiernas.
• Preparación tardía: el salteado avanza deprisa y algún ingrediente puede pasarse; deja todo listo antes de calentar la sartén.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un máximo de 2 días. Recalienta solo hasta que estén bien calientes, en una sartén o en el microondas; las espinacas quedarán más blandas que recién hechas.

Preguntas frecuentes