Nachos de pollo al horno en bandeja

Ingredientes

• 30–40totopos de maíz
• 227 g (8 oz)queso mexicano rallado
• 280 g (2 tazas)pollo asado desmenuzado
• 85 g (½ taza)frijoles negros bajos en sodio, escurridos y enjuagados
• 80 g (½ taza)maíz dulce sin sal ni azúcar
• 50 g (⅓ taza)cebolla roja cortada en dados
• 1jalapeño en rodajas
• 1aguacate en rodajas
• 1tomate Roma cortado en dados
• 80 g (⅓ taza)yogur griego natural
• ½ cucharaditacomino
• ½ cucharaditaajo en polvo
• 8 g (½ taza)cilantro fresco
• zumo de 1 limalima

Preparación

1. 1

   Precalentar el horno

   Precalienta el horno a 230 °C (450 °F).

2. 2

   Preparar la crema

   Pon en un robot de cocina pequeño el yogur griego, el comino, el ajo en polvo, el cilantro y el zumo de lima. Tritura hasta que el cilantro quede muy picado y la mezcla sea homogénea. Reserva.

3. 3

   Preparar la bandeja

   Forra una bandeja de horno con papel de aluminio o papel vegetal y rocíala con aceite en spray.

4. 4

   Colocar los totopos

   Reparte los totopos sobre la bandeja preparada.

5. 5

   Añadir los ingredientes

   Espolvorea ⅓ de taza de queso sobre los totopos. Añade los frijoles negros, el maíz, la cebolla roja y el pollo desmenuzado.

6. 6

   Cubrir con queso

   Reparte el queso restante por encima.

7. 7

   Hornear los nachos

   Hornea la bandeja durante 10–15 minutos, hasta que el queso se funda y los totopos estén ligeramente dorados.

8. 8

   Añadir los acabados

   Saca los nachos del horno y añade el jalapeño en rodajas, el tomate Roma y el aguacate. Rocía por encima la crema de cilantro y lima.

9. 9

   Servir enseguida

   Sirve los nachos recién hechos.

¿Qué son los nachos de pollo?

Los nachos son un plato de origen mexicano que combina totopos de maíz con ingredientes y acompañamientos variados. Esta versión al horno añade pollo asado, frijoles, maíz y queso, y se remata con verduras frescas y una crema de cilantro y lima.

La bandeja permite repartir los ingredientes sobre los totopos y fundir el queso de una vez. El contraste entre el queso caliente y los acabados frescos hace que cada bocado tenga distintas texturas.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 340 calorías, 20g de proteína, 27g de hidratos y 18g de grasa.

Los totopos, el maíz y los frijoles aportan la mayor parte de los hidratos; el queso y el aguacate concentran buena parte de la grasa, mientras que el pollo y el queso contribuyen a la proteína. Para equilibrar el plato, acompaña una porción con una ensalada o verduras frescas.

Repartir bien los ingredientes

Totopos: distribúyelos en una capa sobre la bandeja para que el calor y los ingredientes lleguen a buena parte de ellos.

Cobertura: reparte el pollo, los frijoles, el maíz y la cebolla de forma uniforme. Así resulta más fácil coger totopos con varios ingredientes en cada porción.

La crema de cilantro y lima

Tritura el yogur con el comino, el ajo en polvo, el cilantro y el zumo de lima hasta que la mezcla quede fina y homogénea. Si quedan trocitos de cilantro, sigue triturando unos instantes.

Reserva la crema para el final, en lugar de hornearla con los nachos. Así conserva su sabor fresco y su consistencia cremosa.

Cómo acertar con el horneado

Temperatura: el horno debe estar precalentado a 230 °C antes de meter la bandeja. El tiempo indicado es de 10–15 minutos.

Punto: sácalos cuando el queso esté fundido y los totopos empiecen a dorarse ligeramente. Vigila la bandeja hacia el final para que no se tuesten demasiado.

Cuándo añadir los ingredientes frescos

Al salir del horno: añade el jalapeño, el tomate y el aguacate después de hornear. De este modo, el aguacate mantiene su textura y el tomate no suelta tanto líquido sobre los totopos.

Crema: rocíala justo antes de servir. Si prefieres, puedes ponerla en un cuenco para que cada persona se sirva a su gusto.

Qué servir junto a los nachos

Como plato para compartir, pueden acompañarse con una ensalada sencilla o verduras frescas para añadir un contrapunto ligero. También quedan bien con gajos de lima para quien quiera un toque más cítrico.

Sírvelos nada más salir del horno: los totopos tienden a ablandarse cuando reposan bajo el queso y los ingredientes húmedos.

Notas y consejos

• Escurre y enjuaga bien los frijoles antes de repartirlos sobre los totopos.
• Desmenuza el pollo en trozos pequeños para que se distribuya con facilidad.
• Prepara la crema mientras se calienta el horno para aprovechar el tiempo.
• Añade el aguacate y el tomate después de hornear para conservar su frescura.
• Comprueba el punto a partir de los 10 minutos, ya que los hornos pueden variar.

Variaciones

• Jalapeños encurtidos: sustituyen al jalapeño fresco y aportan un toque avinagrado.
• Queso: usa una mezcla de quesos que funda bien si no tienes queso mexicano.
• Más picante: añade más jalapeño al servir.
• Frijoles: cambia los negros por frijoles pintos, bien escurridos.
• Lima extra: sirve gajos de lima para exprimir sobre los nachos al gusto.

Errores comunes

• Bandeja demasiado llena: los totopos se calientan de forma irregular; repártelos sin amontonarlos.
• Crema demasiado gruesa: sigue triturando hasta que el cilantro esté muy picado y la mezcla quede lisa.
• Horneado excesivo: los totopos pueden quemarse; empieza a comprobarlos a los 10 minutos.
• Aguacate al horno: puede perder frescura; añádelo después de sacar la bandeja.
• Servirlos tarde: los totopos se ablandan con la cobertura; llévalos a la mesa recién terminados.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. Recalienta brevemente en el horno, aunque los totopos ya no quedarán tan crujientes; es mejor guardar por separado la crema y los ingredientes frescos si aún no los has añadido.

Preguntas frecuentes