Pasta picante con jitomate deshidratado. Receta fácil de comida italiana

Ingredientes

• 250 gPasta penne rigate
• 50 gTomate deshidratado
• Al gustoCebolla morada
• 1Diente de ajo
• 1Chile jalapeño
• Al gustoAceite de oliva
• Al gustoNata
• Al gustoSal
• Al gustoPimienta negra molida

Preparación

1. 1

   Cuece la pasta

   Cuece la pasta en agua hirviendo con sal durante unos 8 minutos, o el tiempo indicado por el fabricante, hasta que quede firme y no se pase. Mientras tanto, corta la cebolla en trozos medianos y pica el ajo.

2. 2

   Sofríe las verduras

   Calienta aceite de oliva en una olla y sofríe la cebolla morada con el ajo durante un par de minutos. Corta el tomate deshidratado y el chile, añádelos a la olla y remueve. Cocina todo unos 5 minutos a fuego medio-bajo.

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   Termina la pasta

   Añade la pasta cocida y la nata; sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y cocina a fuego bajo durante unos 8 minutos más.

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   Sirve el plato

   Sirve la pasta caliente. Puedes acompañarla con pan caliente y una ensalada verde.

¿Qué es la pasta con tomate deshidratado?

Es un plato de pasta de inspiración italiana en el que el tomate deshidratado aporta un sabor concentrado y ligeramente dulce, mientras la nata suaviza el conjunto. Esta versión suma cebolla morada, ajo y jalapeño para darle un punto picante.

La combinación funciona porque la pasta firme aguanta la cocción final en la salsa, y el tomate y el chile se incorporan al sofrito para repartir su sabor.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 700 calorías, 17g de proteína, 93g de hidratos y 29g de grasa.

La pasta aporta la mayor parte de los hidratos y también una parte importante de la energía; el aceite de oliva y la nata concentran buena parte de la grasa. El tomate deshidratado suma algo de fibra y proteína, aunque el plato no lleva una fuente abundante de proteína. Para equilibrar la comida, acompáñalo con una ensalada verde.

Elige y prepara los ingredientes

Pasta firme: cuece el penne hasta que esté al dente; después terminará de cocinarse unos minutos en la olla con la salsa.

Cortes medianos: la cebolla no debe quedar demasiado picada, según la preparación, para que conserve algo de textura. Pica el ajo y corta el tomate y el jalapeño antes de empezar el sofrito.

Controla el picante

Jalapeño: la receta incorpora una pieza, pero el picor puede variar. Si prefieres un sabor más suave, retira las semillas antes de cortarlo; para más intensidad, pícalo con ellas.

Tomate deshidratado: córtalo en trozos que se puedan repartir bien entre la pasta. Si está conservado en aceite, escúrrelo antes de añadirlo.

Vigila la textura

Al dente: empieza comprobando la pasta alrededor de los 8 minutos y sigue la indicación del envase si es distinta. Debe quedar firme, ya que se cocinará otros 8 minutos con la nata.

Salsa ligada: remueve bien al añadir la pasta para que la nata y el sofrito la cubran. Mantén el fuego bajo durante el tramo final.

Respeta los tiempos de cocción

Sofrito: cocina la cebolla y el ajo durante un par de minutos antes de incorporar el tomate y el jalapeño. Después, deja estos ingredientes unos 5 minutos a fuego medio-bajo.

Final: una vez incorporada la pasta, la nata y el condimento, cocina unos 8 minutos a fuego bajo. Evita subir el fuego para acelerar el proceso.

Cómo servirla

Acompañamiento: una ensalada verde aporta frescura junto a la salsa cremosa, y el pan caliente sirve para aprovechar lo que quede en el plato.

Bebida: la propuesta original sugiere un vino tinto ligero o una cerveza oscura. Sirve la pasta recién hecha para disfrutar de la salsa caliente.

Notas y consejos

• Prepara y corta las verduras antes de empezar a cocinar.
• Cuece la pasta en abundante agua con sal y consulta también el tiempo indicado en el envase.
• Deja la pasta firme para que no se ablande durante la cocción final.
• Mantén el fuego medio-bajo para el sofrito y bajo al añadir la nata.
• Prueba la salsa antes de servir y ajusta la sal y la pimienta.

Variaciones

• Picante suave: retira las semillas del jalapeño antes de picarlo.
• Más picante: conserva las semillas del jalapeño al cortarlo.
• Hierbas frescas: añade perejil picado al servir para un toque fresco.
• Sin nata: omítela y mezcla la pasta con un poco del agua de cocción para ayudar a ligar el sofrito.
• Con otra pasta: utiliza otra forma corta y cuece siguiendo el tiempo recomendado por el fabricante.

Errores comunes

• Pasta demasiado cocida: respeta el tiempo del envase y comprueba que siga firme antes de escurrirla.
• Ajo quemado: sofríelo con la cebolla y remueve durante esos primeros minutos.
• Sofrito a fuego fuerte: cocina la cebolla y el ajo a fuego medio-bajo para que no se doren en exceso.
• Salsa reseca: mantén el fuego bajo durante los 8 minutos finales y remueve para repartir la nata.
• Picante excesivo: quita las semillas del jalapeño antes de añadirlo.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un máximo de 2 días. Recalienta en una sartén a fuego bajo, removiendo; si la salsa se ha espesado, añade un chorrito de agua.

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