Plátanos machos fritos en freidora de aire, con muy poquito aceite y en 20 minutos
Rodajas de plátano macho con bordes dorados y un interior tierno, hechas en freidora de aire con poco aceite. Sirven como acompañamiento, aperitivo o postre, y solo requieren unos pocos ingredientes.
Ingredientes
- 2plátanos machos
- 1 cucharadaaceite de oliva
- al gustosal
Preparación
- 1
Prepara los plátanos
Corta los dos extremos de cada plátano con la punta de un cuchillo afilado.
- 2
Abre la piel
Con el mismo cuchillo, haz un corte suave a lo largo de un lado de la cáscara, procurando no llegar a la pulpa.
- 3
Retira la cáscara
Desprende la piel con las manos con cuidado para conservar los plátanos lo más enteros posible.
- 4
Corta las rodajas
Corta los plátanos transversalmente en rodajas de medio centímetro de grosor.
- 5
Aliña el plátano
Pon las rodajas en un bol, añade media tapita de aceite de oliva y una pizca de sal. Mezcla con suavidad para impregnarlas sin que pierdan la forma.
- 6
Precalienta la freidora
Precalienta la freidora de aire durante 5 minutos a 180 °C.
- 7
Cocina las rodajas
Coloca las rodajas en la cesta y cocínalas durante 10 minutos a 180 °C.
- 8
Dales la vuelta
A los 5 minutos, comprueba cómo va la cocción y voltea las rodajas para que se doren por ambos lados.
¿Qué son los plátanos machos fritos?
Son rodajas de plátano macho cocinadas hasta quedar doradas por fuera y tiernas por dentro. Se comen en distintos países de Hispanoamérica como acompañamiento, aperitivo o postre.
Esta versión adapta una preparación muy popular a la freidora de aire y utiliza poco aceite. El corte fino ayuda a que las rodajas se cocinen con rapidez.
Nutrición y macros por ración
La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 334 calorías, 2g de proteína, 72g de hidratos y 7g de grasa.
| Ración | Ajuste | kcal | Proteínas | Hidratos | Grasas |
|---|---|---|---|---|---|
| Ligera | Menos aceite y sal | 234 kcal | 1g | 50g | 5g |
| Esta ración | Tal cual | 334 kcal | 2g | 72g | 7g |
| Generosa | Más rodajas de plátano | 501 kcal | 2g | 108g | 10g |
La mayor parte de los hidratos procede del plátano macho, mientras que el aceite de oliva aporta la mayor parte de la grasa. El plátano aporta algo de fibra y proteína, aunque esta última es escasa; para completar el plato, sírvelo con una fuente de proteína y verduras.
Elegir y pelar los plátanos
El punto de madurez: los plátanos maduros suelen dar un resultado más dulce y tierno, mientras que los menos maduros quedan más firmes y con un sabor menos dulce.
La cáscara: marcarla a lo largo sin atravesar la pulpa facilita retirarla con las manos y ayuda a mantener la fruta entera.
El corte y el aceite
Rodajas uniformes: intenta que todas tengan medio centímetro de grosor para que se hagan en un tiempo parecido.
Poca cantidad: mezcla el aceite y la sal con cuidado, procurando que las rodajas queden ligeramente impregnadas sin aplastarlas.
Cómo controlar la cocción
A mitad de tiempo: comprueba las rodajas tras 5 minutos y dales la vuelta para favorecer un dorado más parejo.
El punto: al terminar los 10 minutos, busca bordes dorados y un centro tierno. Si la freidora calienta de manera desigual, revisa también las rodajas más pálidas antes de servir.
Evitar que se ablanden
La cesta: coloca las rodajas en una sola capa y deja algo de espacio entre ellas para que el aire circule.
El acabado: sírvelas recién hechas, cuando conservan mejor sus bordes dorados. Si preparas más cantidad, cocina por tandas en lugar de amontonarlas.
Ideas para servirlos
Como acompañamiento: pueden servirse con arroz o junto a un plato principal, tal como se acostumbra en distintas cocinas de Hispanoamérica.
Como tentempié o postre: basta con llevarlos a la mesa recién hechos; su dulzor depende del grado de madurez del plátano.
Notas y consejos
- Usa un cuchillo afilado para marcar la cáscara sin cortar la pulpa.
- Procura que las rodajas tengan un grosor parecido para que se cocinen de forma uniforme.
- Mezcla con suavidad para no romper los plátanos.
- Precalienta la freidora durante los 5 minutos indicados.
- Dales la vuelta a los 5 minutos para favorecer un dorado por ambas caras.
- Comprueba el punto al final, ya que cada freidora puede cocinar de manera algo distinta.
Variaciones
- Más dulces: elige plátanos bien maduros para un sabor más dulce.
- Con más sal: ajusta la sal al gusto justo antes de cocinar.
- Con especias: añade una pizca de canela o pimentón junto con la sal.
- En bastones: corta el plátano en piezas alargadas y vigila la cocción, pues el tamaño cambia el tiempo necesario.
- Para acompañar: sírvelos con arroz o como parte de una comida con verduras.
Errores comunes
- Cortar rodajas desiguales: unas pueden quedar hechas antes que otras; procura mantener el grosor de medio centímetro.
- Cortar demasiado la cáscara: puedes dañar la pulpa; marca solo la piel con suavidad.
- Mezclar con fuerza: las rodajas pueden romperse; remuévelas delicadamente.
- Amontonar la cesta: el aire circula peor y el dorado puede ser irregular; cocínalas en una sola capa.
- Olvidar voltearlas: un lado puede dorarse más; dales la vuelta a los 5 minutos.
- No comprobar el punto: el resultado varía entre freidoras; revisa que estén doradas y tiernas al terminar.
Cómo conservarla
Guarda las sobras en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelas en un plazo de 2 a 3 días. Recalienta las rodajas en la freidora de aire hasta que estén calientes; pueden quedar menos crujientes que recién hechas.
Preguntas frecuentes
¿Cómo sé si el plátano macho está maduro?
La cáscara suele oscurecerse a medida que madura y la pulpa se vuelve más dulce y tierna. Para esta receta puedes usar el punto de madurez que prefieras.
¿Hay que poner las rodajas en una sola capa?
Sí, es lo recomendable para que el aire circule alrededor de las rodajas y se doren de manera más uniforme. Si no caben, cocínalas en tandas.
¿Puedo usar menos aceite?
Puedes reducirlo, aunque una pequeña cantidad ayuda a impregnar las rodajas. Mezcla bien para repartirlo sin añadir más de lo necesario.
¿Cuánto tardan en la freidora de aire?
La receta indica 5 minutos de precalentamiento y 10 minutos de cocción a 180 °C, con una revisión y un volteo a mitad del tiempo.
¿Se pueden preparar con antelación?
Es mejor cocinarlos justo antes de servir para disfrutar de su textura recién hecha. Puedes pelar y cortar los plátanos poco antes de cocinarlos.
¿Con qué puedo servirlos?
Van bien como acompañamiento con arroz, como aperitivo o como postre. El uso depende de si prefieres aprovechar su lado más salado o su dulzor natural.
Cocínala con la receta original
Esta receta es de directoalpaladar.com.mx. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
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