Pastel azteca con pollo, chile poblano y elotes

Ingredientes

• 2 tazas de pechuga de Pollo (cocida y deshebrada)
• 1/2 Cebolla (fileteada)
• 1 taza Chile Poblano (en rajas)
• 2 Calabaza (en medias lunas)
• 1 taza de Granos de Elote
• 2 cucharadas Aceite
• 2 cucharadas Perejil (picado)
• 2 tazas Puré de tomate
• 1 diente Ajo
• 2 tazas Crema
• 2 Chile chipotle
• 250 gr Queso Manchego
• 1/2 kg Tortilla de Maíz
• 1 taza Aceite
• Sal (al gusto)
• Pimienta (al gusto)

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 160 C.

2. 2

   Acitrona la cebolla y añade las calabazas. Salpimienta y cocina por 5 minutos.

3. 3

   Agrega las rajas, granos de elote y pechuga de pollo cocida. Salpimienta y añade perejil picado, cocina por 10 minutos más y reserva.

4. 4

   Licúa todos los ingredientes y salpimienta.

5. 5

   Dora ligeramente las tortillas.

6. 6

   Vierte un poco de la salsa sobre un refractario. Acomoda las tortillas, rellena con el pollo y añade queso y salsa.

7. 7

   Cubre con más tortillas y forma capas hasta llegar al borde del refractario.

8. 8

   Termina con tortilla, salsa y queso. Hornea por 25 minutos o hasta que se dore y gratine.