Tortitas de papa empanizadas con harina

Ingredientes

• 5 Papa
• Agua (la necesaria)
• 2 Huevo
• 150 gr Queso (Parmesano desmoronado)
• 4 cucharadas Harina
• 100 gr Harina (para empanizar)
• 1 1/2 tazas Aceite (Vegetal)
• Sal (al gusto)

Preparación

1. 1

   Coloca en una cacerola las 5 papas y cúbrelas con agua.

2. 2

   Cuece las papas durante 30 minutos o hasta que estén suaves.

3. 3

   Saca las papas del agua con ayuda de unas pinzas y pélalas. Déjalas enfriar. Aplasta con un machacador hasta formar un puré de papa.

4. 4

   Agrega al puré los 2 huevos, los 150 gr. de queso parmesano desmoronado y las 4 cucharadas de harina, revuelve y sazona con sal.

5. 5

   Mezcla hasta obtener una masa homogénea. Forma tortitas de papa del tamaño de la palma de la mano y espolvorea con los 100 gr. harina por ambos lados. Hasta que cubra toda la tortita.

6. 6

   Calienta la taza y 1/2 de aceite vegetal y fríe en el sartén las tortitas de papa empanizadas durante 40 segundos de cada lado o hasta que su color sea dorado, cuida que no se quemen.

7. 7

   Escurre las tortitas de papa y retira el exceso de grasa sobre papel absorbente. Sírvelas calientes.