Helado de menta con chips de chocolate

Ingredientes

• 480 ml (2 tazas)nata para montar
• 397 g (1 lata de 14 oz)leche condensada azucarada
• 2,5 ml (1/2 cucharadita)extracto de menta o de hierbabuena
• 6 gotascolorante alimentario verde (opcional)
• 170 g (1 taza)chips de chocolate con menta Andes, mini chips de chocolate o una tableta de chocolate troceada

Preparación

1. 1

   Montar la nata

   Con el accesorio de varillas de una batidora de pie, bate la nata hasta que forme picos firmes.

2. 2

   Añadir los ingredientes

   Incorpora la leche condensada, el extracto de menta, el colorante alimentario y los chips de chocolate con menta.

3. 3

   Mezclar y tapar

   Integra todo con movimientos envolventes, solo hasta que quede combinado. Pasa la mezcla a un recipiente apto para congelador de unos 1,9 litros (8 tazas o 2 cuartos) o a un molde grande para pan. Cúbrelo bien con una tapa o con film transparente para evitar que se formen cristales de hielo.

4. 4

   Congelar el helado

   Congela durante 4–5 horas, o hasta que esté firme. Se recomienda dejarlo toda la noche en el congelador. Consérvalo congelado.

¿Qué es el helado de menta con chips de chocolate?

Es un helado de inspiración estadounidense que combina una base cremosa con menta y trocitos de chocolate. Esta versión prescinde de la sorbetera: la nata montada aporta aire y la leche condensada ayuda a formar una mezcla dulce y suave.

El extracto da el sabor a menta, mientras que los chips Andes refuerzan esa nota y añaden chocolate. También se pueden usar mini chips o chocolate troceado para un resultado más clásico.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 315 calorías, 4g de proteína, 27g de hidratos y 19g de grasa.

La leche condensada aporta la mayor parte de los hidratos de carbono, mientras que la nata y el chocolate contribuyen principalmente a la grasa; la nata, la leche condensada y el chocolate aportan también algo de proteína. Para equilibrar el plato, sírvelo con fruta fresca y una porción pequeña de helado.

La base cremosa

Nata: móntala hasta que los picos se mantengan erguidos. Esa textura es la clave para que el helado quede aireado sin batirlo durante la congelación.

Leche condensada: añádela después de montar la nata y mézclala con cuidado. Al ser dulce y espesa, forma la base del helado junto con la nata.

El punto justo de menta

Extracto: mide la cantidad indicada, ya que el sabor puede ser intenso. La receta admite extracto de menta o de hierbabuena.

Colorante: las seis gotas son opcionales y solo cambian el aspecto. Sin él, el helado conserva su sabor y queda de color claro.

Cómo mezclar sin perder aire

Incorporación: usa una espátula y movimientos envolventes al añadir la leche condensada y el resto de ingredientes. Para cuando la mezcla esté homogénea; remover de más puede desinflar la nata.

Chocolate: repártelo por toda la mezcla para que haya trocitos en cada porción. Si usas una tableta, trocéala antes de incorporarla.

Congelación y textura

Recipiente: elige uno apto para congelador y cúbrelo bien para reducir la formación de cristales en la superficie. Un molde grande para pan también sirve.

Tiempo: empieza a comprobar la firmeza a partir de las 4 horas; puede necesitar hasta 5. Para una textura bien asentada, la receta recomienda congelarlo toda la noche.

Cómo servirlo

Sácalo del congelador cuando vayas a servirlo y utiliza una cuchara para helado. Si está muy duro, déjalo reposar brevemente para poder formar bolas con más facilidad.

Queda bien en cucuruchos o cuencos, y también junto a una fruta fresca. Evita dejar el recipiente fuera más tiempo del necesario.

Notas y consejos

• Enfría el bol y las varillas antes de montar la nata si quieres que se mantenga firme con facilidad.
• Detén el batido cuando los picos se sostengan; sigue las indicaciones de la receta y evita que la nata se vuelva granulosa.
• Incorpora la leche condensada con movimientos envolventes para conservar el aire de la nata.
• Distribuye los chips de manera uniforme antes de pasar la mezcla al recipiente.
• Cubre el recipiente bien ajustado para proteger la superficie durante la congelación.

Variaciones

• Versión clásica: cambia los chips Andes por mini chips de chocolate.
• Chocolate troceado: utiliza una tableta picada en lugar de los chips.
• Sin colorante: omite las gotas verdes para dejar el helado de color natural.
• Menta más suave: usa extracto de menta en vez de hierbabuena, o al contrario, según el perfil que prefieras.
• Más chocolate: añade una cantidad extra de chips, teniendo en cuenta que la receta original lleva una taza.

Errores comunes

• Nata poco montada: bate hasta obtener picos firmes antes de añadir los demás ingredientes.
• Mezclar con demasiada fuerza: incorpora la leche condensada con movimientos envolventes para no perder aire.
• Excederse con el extracto: mide la cantidad indicada para que la menta no domine el sabor.
• Recipiente mal tapado: cúbrelo bien para reducir los cristales de hielo y el deterioro de la superficie.
• Servirlo demasiado pronto: espera a que esté firme, entre 4 y 5 horas como mínimo según la receta.

Cómo conservarla

Guarda el helado tapado en el congelador y mantenlo congelado. La receta recomienda congelarlo toda la noche para que quede firme; no se indica un plazo específico de conservación. No se recalienta: deja reposar brevemente la cantidad que vayas a servir si está demasiado dura.

Preguntas frecuentes