Pollo y Anacardos con Pimientos morrones
Esta versión más ligera del clásico chino para llevar se cocina justo tan rápido como se ordena. Utilizamos pimientos rojos, amarillos y verdes para su colorido, pero puedes utilizar cualquier variedad de pimientos morrones. Sírvelo solo o sobre un acompañante de arroz integral o arroz de coliflor para una comida baja en carbohidratos.
Ingredientes
- avocado oil 2.00 tsp divided
- boneless skinless chicken thighs 1.00 lbs cut into bite-sized peices
- onion(s) 0.50 medium onion diced
- bell peppers 3.00 bell peppers (any mix of colors) cut into 1-inch chunks
- garlic 2.00 tbsp minced garlic
- fresh ginger 2.00 tbsp minced fresh ginger
- rice vinegar 0.25 cup
- tamari 3.00 tbsp reduced sodium tamari
- chili paste 1.00 tbsp
- unsalted cashews 0.25 cup roasted
- sesame oil 1.00 tbsp
- sesame seeds 1.00 tbsp
Preparación
- 1
En una sartén grande o wok a fuego medio alto
- 2
calienta la mitad del aceite. Añadir el pollo y saltéalo por 6 minutos o hasta que esté bien cocido. Retíralo de la sartén y reserva.
- 3
Añadir la otra mitad del aceite a la sartén. Añadir la cebolla al sartén y saltéala por 2 minutos. Añadir los pimientos
- 4
el ajo y jengibre
- 5
vinagre de arroz
- 6
y la pasta tamari y de chile. Saltear por 3 minutos o hasta que los pimientos estén tiernos.
- 7
Añadir el pollo cocido y los anacardos a la sartén y revuelve para calentarlo
- 8
por unos 2 minutos.
- 9
Retira del fuego y revuelve con aceite de sésamo. Decora con semillas de sésamo.
Cocínala con la receta original
Esta receta es de diabetesfoodhub.org. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
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