Caldo de Verduras Casero
Aprendí esta receta de mi amiga Darcy, quien la obtuvo del libro My Father's Daughter de Gwyneth Paltrow. Usa la receta como guía: si no tienes puerros, las cebollas sirven, aunque creo que los puerros aportan un sabor especial a muchos caldos, por lo que vale la pena comprarlos si vas a ir a la tienda; si no tienes tomillo o estragón, omítelos; etc. Me encanta usar este caldo en muchísimas recetas, especialmente en esta, que es un poco laboriosa pero deliciosa: risotto de farro con calabaza y col rizada.
Ingredientes
- 1 large yellow onion, quartered through the root
- 2 large carrots, roughly chopped
- 1 stalk celery, roughly chopped
- 1 large leek, washed and roughly chopped, optional
- 3 cloves garlic, peeled and crushed with the back of your knife
- 4 sprigs fresh parsley
- 4 sprigs fresh thyme
- 1 bay leaf
- 1 teaspoon coarse salt
- 1 teaspoon black peppercorns
- 3 quarts cold water
Preparación
- 1
Combine everything in a pot. Bring to a boil, lower the heat, and simmer for 45 minutes.
- 2
Let stock cool and strain into clean containers.
- 3
Store stock in the refrigerator for 1-2 weeks or in in the freezer for up to 6 months.
Cocínala con la receta original
Esta receta es de alexandracooks.com. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
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