Pimientos Rellenos Fáciles con Carne Picada

Ingredientes

• 680 g (1,5 lb)carne picada de ternera magra
• 3chalotas (o 1 cebolla pequeña), picadas finas
• 4 dientesajo, picado fino
• 200 gchampiñones, picados finos
• 60–75 ml (4–5 cucharadas)tomate triturado
• 475 g aproximadamente (3 tazas)arroz cocido
• 6partes superiores de los pimientos, picadas finas
• 1 cucharadacopos de guindilla
• 6pimientos, con la parte superior cortada y sin semillas
• al gustosal y pimienta
• al gustoqueso rallado

Preparación

1. 1

   Prepara el horno

   Precalienta el horno a 175 °C (350 °F) y pon a hervir una olla con agua ligeramente salada.

2. 2

   Vacía los pimientos

   Corta la parte superior de los pimientos y resérvala. Retira las semillas del interior y deja los pimientos preparados hasta que el agua hierva.

3. 3

   Pica las verduras

   Pica finamente las partes superiores reservadas, las chalotas, el ajo y los champiñones.

4. 4

   Cuece los pimientos

   Cuando hierva el agua y tengas las verduras picadas, introduce los pimientos y cuécelos unos 5 minutos, hasta que se ablanden. Sácalos y déjalos escurrir y secar sobre una rejilla.

5. 5

   Dora la carne

   Mientras se cuecen los pimientos, calienta una sartén a fuego medio-alto. Dora la carne picada y salpimiéntala.

6. 6

   Añade el relleno

   Cuando la carne esté dorada, incorpora las partes picadas de los pimientos, los champiñones, las chalotas, el ajo, los copos de guindilla y el tomate triturado. Cocina de 3 a 5 minutos y después añade el arroz, removiendo para mezclarlo.

7. 7

   Rellena y hornea

   Rellena los pimientos con la mezcla. Pon queso en el centro y también por encima, y hornéalos durante 20 minutos.

8. 8

   Comprueba el queso

   Sírvelos tras 20 minutos, cuando el queso esté fundido y ligeramente dorado.

¿Qué son los pimientos rellenos?

Los pimientos rellenos son una preparación popular en muchas cocinas, con variantes que combinan verduras, cereales y carne dentro de un pimiento entero. Esta versión reúne carne picada, arroz, champiñones y tomate, y los termina con queso.

El arroz ya cocido facilita preparar el relleno en poco tiempo. Cocer los pimientos antes de rellenarlos ayuda a que queden tiernos tras el breve horneado.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 560 calorías, 38g de proteína, 49g de hidratos y 22g de grasa.

El arroz aporta la mayor parte de los hidratos de carbono; la carne concentra buena parte de la proteína y la grasa, y el queso añade más grasa y proteína. Acompaña cada pimiento con una ensalada o verduras para completar el plato sin añadir más arroz.

Elige y prepara los ingredientes

Carne magra: la carne de ternera aporta sabor y proteína al relleno. Dórala antes de añadir las verduras para que no quede hervida en sus propios jugos.

Verduras picadas: corta los champiñones, las chalotas, el ajo y las partes superiores de los pimientos en trozos pequeños. Así se reparten mejor entre el arroz y la carne.

Arroz cocido: utiliza arroz ya cocido y añádelo después de que las verduras hayan pasado unos minutos en la sartén. De esta manera solo necesita calentarse e integrarse con el relleno.

El hervor previo marca la diferencia

Cuece los pimientos unos 5 minutos, solo hasta que empiecen a ablandarse. Si quedan demasiado blandos, será más difícil rellenarlos y mantenerlos en pie.

Escúrrelos bien y déjalos sobre una rejilla antes de rellenarlos. El exceso de agua puede diluir la mezcla y hacer que se acumule líquido en el fondo.

Cómo saber si están listos

Relleno: la carne debe estar dorada antes de incorporar el resto de los ingredientes. Después, cocina la mezcla de verduras entre 3 y 5 minutos y remueve el arroz hasta que quede bien integrado.

Horno: los pimientos necesitan 20 minutos a 175 °C. El queso fundido y ligeramente dorado es la señal indicada en la receta para servirlos.

Organiza los 30 minutos

Empieza calentando el horno y poniendo el agua a hervir; mientras tanto, corta las verduras y prepara los pimientos. Cuando estén en el agua, puedes dorar la carne en la sartén.

La receta indica 20 minutos de horno, además del tiempo para hervir los pimientos y preparar el relleno. El tiempo total puede variar según cuánto tardes en picar y montar los pimientos.

Ideas para servirlos

Sirve cada pimiento como plato principal, con una ensalada verde o verduras sencillas al lado. Una guarnición fresca aporta contraste al relleno caliente y al queso.

Si los pimientos no se mantienen derechos, colócalos juntos en una fuente para que se sujeten durante el horneado.

Notas y consejos

• Reserva las partes superiores de los pimientos antes de picarlas para el relleno.
• Escurre bien los pimientos después de hervirlos para que el relleno no quede aguado.
• Pica las verduras de tamaño parecido para que se mezclen de manera uniforme.
• Añade el arroz después de cocinar las verduras durante 3–5 minutos.
• Coloca los pimientos juntos en la fuente si necesitan apoyo para mantenerse en pie.

Variaciones

• Cambia la cebolla: sustituye las chalotas por una cebolla pequeña, como permite la receta.
• Ajusta el picante: reduce los copos de guindilla para un relleno más suave.
• Prueba otro queso: usa un queso rallado que funda bien y ponlo tanto en el centro como por encima.
• Cambia la carne: prepara el relleno con carne picada de pavo en lugar de ternera.
• Añade hierbas: mezcla perejil picado con el relleno para darle un toque fresco.

Errores comunes

• Cocer demasiado los pimientos: retíralos al cabo de unos 5 minutos, cuando se hayan ablandado, para que conserven la forma.
• Dejar agua en los pimientos: escúrrelos y sécalos sobre una rejilla antes de rellenarlos.
• Añadir el arroz demasiado pronto: incorpóralo después de cocinar las verduras entre 3 y 5 minutos.
• Rellenar antes de dorar la carne: dórala primero en la sartén y salpimiéntala.
• Esperar un queso muy tostado: comprueba los pimientos a los 20 minutos, cuando el queso esté fundido y apenas dorado.

Cómo conservarla

Guarda los pimientos sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico durante un máximo de 3 días. Recalienta en el horno hasta que estén calientes por dentro o usa el microondas; el queso puede quedar menos dorado al recalentar.

Preguntas frecuentes