Receta de Ensalada de Aguacate

Ingredientes

• 2, picadosaguacates
• 1, en dadospimiento
• 75 g (½ taza)cebolla, en dados
• 60 ml (4 cucharadas)cilantro, picado (opcional)
• el zumo de 1lima
• ⅛ cucharaditasal
• al gusto, si se deseapimienta negra
• opcional: 75 g (½ taza)alubias negras o pepino en dados

Preparación

1. 1

   Prepara los ingredientes

   Reúne todos los ingredientes de la ensalada y lee la receta antes de empezar.

2. 2

   Mezcla la ensalada

   Pon en un cuenco mediano para servir el aguacate, el pimiento y la cebolla en dados, el cilantro picado y el zumo de lima.

3. 3

   Añade los extras

   Si vas a incorporar alubias negras, pepino u otro ingrediente opcional indicado, mézclalo con el resto.

4. 4

   Ajusta el aliño

   Prueba la ensalada y añade más sal y una pizca de pimienta negra molida si te apetece.

5. 5

   Sirve y guarda

   Sirve la ensalada fría. Guarda las sobras en el frigorífico, en un recipiente hermético con tapa.

¿Qué es la ensalada de aguacate?

Es una ensalada fresca de inspiración mexicana que combina aguacate con hortalizas crujientes, cilantro y el punto ácido de la lima. Esta versión es sencilla y rápida: deja que los ingredientes frescos sean los protagonistas.

El aguacate aporta una textura cremosa, mientras que el pimiento y la cebolla dan contraste. Las alubias negras o el pepino son añadidos opcionales, no imprescindibles.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 60 calorías, 1g de proteína, 4g de hidratos y 5g de grasa.

El aguacate aporta la mayor parte de la grasa y también contribuye a los hidratos; la cebolla y el pimiento suman algunos hidratos más. La receta, tal como está indicada, aporta poca proteína; las alubias negras son una opción práctica para añadirla y hacer la ensalada más sustanciosa.

La elección del aguacate

Aguacates maduros: deben ceder ligeramente al presionarlos, sin estar blandos ni tener zonas hundidas. Así se pueden cortar en dados y mantienen mejor su forma al mezclarlos.

Lima fresca: exprímela justo antes de añadirla para que su acidez realce el aguacate y la cebolla. Incorpora el zumo directamente al cuenco.

Cómo mezclarla sin aplastar el aguacate

Corte uniforme: procura que el aguacate y el pimiento tengan trozos de tamaño parecido para que cada cucharada reúna varios ingredientes. La cebolla puede ir algo más fina si prefieres un sabor menos intenso.

Mezcla suave: combina los ingredientes con cuidado, usando una cuchara grande. Así el aguacate conserva parte de su forma en lugar de convertirse en puré.

El punto de sabor y textura

Equilibrio: la lima aporta acidez, la cebolla un toque intenso y el cilantro un aroma fresco. Prueba antes de añadir más sal o pimienta, ya que la cantidad de lima y el gusto de cada ingrediente pueden variar.

Textura: el pimiento debe conservar su crujiente y el aguacate quedar tierno, pero no deshecho. Si añades pepino, córtalo en dados para que se integre con el resto.

Tiempo y preparación

Cinco minutos: la receta no requiere cocción; basta con reunir, cortar y mezclar los ingredientes. Tenerlos preparados antes de abrir el aguacate ayuda a que la ensalada llegue pronto a la mesa.

Justo antes de servir: el aguacate puede oscurecerse al contacto con el aire, por lo que esta ensalada luce mejor recién hecha. El zumo de lima aporta acidez, pero no impide por completo que cambie de color.

Con qué acompañarla

Como guarnición: sírvela junto a platos mexicanos, tacos o verduras asadas. También puede acompañar arroz o tortillas.

Como plato más completo: añade las alubias negras opcionales y acompaña con tortillas o una fuente de verduras. Si prefieres un resultado más ligero y crujiente, elige el pepino.

Notas y consejos

• Corta el aguacate al final para que pase menos tiempo expuesto al aire.
• Usa un cuenco amplio para mezclar sin aplastar los ingredientes.
• Añade primero el zumo de lima y prueba la ensalada antes de ajustar la sal.
• Pica la cebolla fina si prefieres que su sabor no domine.
• Refrigera la ensalada antes de servir si quieres tomarla bien fría.

Variaciones

• Con alubias negras: incorpora las alubias opcionales para una versión más contundente.
• Con pepino: sustituye las alubias por pepino en dados para añadir frescor y textura crujiente.
• Sin cilantro: omítelo si no te gusta o no lo tienes a mano.
• Más cítrica: añade un poco más de zumo de lima después de probarla.
• Con chile: agrega chile fresco picado para darle un toque picante.

Errores comunes

• Aguacate demasiado maduro: elige uno que ceda ligeramente al tacto para que no se deshaga al mezclarlo.
• Mezclar con fuerza: remueve con suavidad para conservar los dados de aguacate.
• Añadir demasiada sal de golpe: prueba primero y ajusta el aliño poco a poco.
• Prepararla con mucha antelación: mézclala cerca del momento de servir para que el aguacate conserve mejor su aspecto.
• Cortar los ingredientes de forma muy desigual: procura que los trozos tengan tamaños parecidos para repartirlos mejor.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas preferiblemente en un día. El aguacate puede oscurecerse durante el almacenamiento; remueve con cuidado antes de servir y no la recalientes.

Preguntas frecuentes