Mini quiches

Ingredientes

• 7huevos grandes
• 355 ml (1 1/2 tazas)nata para montar
• unos 225 g (1 1/2 tazas)jamón cocido picado
• unos 140 g (1 1/4 tazas)queso cheddar semicurado rallado
• unos 50 g (1/2 taza)cebolletas picadas
• unos 11 g (3 cucharadas)perejil fresco picado
• al gusto (aproximadamente 1/2 cucharadita de cada uno, según la receta)sal y pimienta negra
• 2 masas refrigeradas; 397 g en total (14 oz)masas quebradas preparadas

Preparación

1. 1

   Precalentar el horno

   Calienta el horno a 190 °C (375 °F).

2. 2

   Batir huevos y nata

   En un bol grande, bate los huevos con la nata hasta que queden bien mezclados.

3. 3

   Añadir el relleno

   Incorpora el jamón, el cheddar, las cebolletas y el perejil. Sazona con sal y pimienta al gusto; la receta indica usar aproximadamente 1/2 cucharadita de cada una.

4. 4

   Cortar la masa

   Estira cada masa y corta círculos de entre 9,8 y 10,2 cm (3 7/8–4 pulgadas). Junta los recortes, estíralos formando un cuadrado de unos 20 × 20 cm (8 × 8 pulgadas) y corta cuatro círculos más.

5. 5

   Forrar los moldes

   Coloca los círculos de masa en 18 huecos de moldes para magdalenas y presiónalos para que lleguen casi hasta el borde superior.

6. 6

   Rellenar las bases

   Reparte la mezcla de huevo entre las bases, llenándolas casi hasta arriba.

7. 7

   Hornear las quiches

   Hornea en el horno precalentado durante unos 23–26 minutos, hasta que el centro del relleno esté justo cuajado.

8. 8

   Dejar enfriar

   Pasa las quiches a una rejilla y déjalas reposar entre 5 y 10 minutos antes de desmoldarlas y servirlas.

¿Qué son las mini quiches?

La quiche es una tarta salada de origen francés, hecha habitualmente con una base de masa y un relleno de huevo y nata. En esta versión individual, cada quiche se hornea en un hueco de molde para magdalenas.

El jamón y el cheddar aportan un relleno sabroso, mientras que las cebolletas y el perejil dan un toque fresco. La masa preparada simplifica el trabajo y hace que sea fácil formar muchas porciones.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 279 calorías, 11g de proteína, 12g de hidratos y 21g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo de la masa; la nata y el cheddar concentran buena parte de la grasa, mientras que los huevos, el jamón y el queso aportan proteínas. Acompaña una porción con ensalada o verduras para completar el plato.

La elección de la masa

Masa refrigerada: la receta utiliza dos masas quebradas preparadas, no hojaldre. Manténlas frías hasta que vayas a estirarlas para que sean más fáciles de manipular.

Recortes: junta los sobrantes y estíralos una sola vez para formar el cuadrado del que salen cuatro círculos adicionales. Procura no amasar demasiado la masa.

Un relleno bien mezclado

Huevos y nata: bate ambos ingredientes hasta que la mezcla tenga un aspecto uniforme. Así se reparte mejor el líquido por las bases.

Jamón y queso: incorpora el jamón cocido picado y el cheddar rallado junto con las hierbas. Si los trozos son pequeños y de tamaño parecido, el relleno se distribuye con más facilidad entre las quiches.

Cómo forrar los huecos

Círculos: corta la masa en piezas de unos 9,8–10,2 cm de diámetro y presiónalas dentro de los moldes. Los bordes deben llegar casi a la parte superior del hueco.

Relleno: vierte la mezcla hasta dejar las bases casi llenas, sin sobrepasar los bordes. Coloca los moldes sobre una superficie estable para poder trasladarlos con cuidado al horno.

Cuándo están hechas

Cuajado: hornea a 190 °C durante 23–26 minutos, comprobando que el centro esté justo cuajado. Evita esperar a que el relleno se dore mucho o quede completamente firme, porque seguirá asentándose un poco al enfriarse.

Reposo: déjalas en una rejilla entre 5 y 10 minutos. Ese tiempo ayuda a que las bases se asienten y facilita desmoldarlas.

Cómo servirlas

Estas quiches quedan bien templadas o a temperatura ambiente, por lo que son cómodas para un brunch o una mesa de aperitivos. También pueden formar parte de una comida sencilla.

Para completar el plato, sírvelas con una ensalada verde o verduras aliñadas. Si las presentas como aperitivo, puedes acompañarlas con fruta fresca.

Notas y consejos

• Engrasa ligeramente los huecos del molde si no son antiadherentes.
• Mantén la masa fría mientras preparas el relleno para que no se ablande demasiado.
• Usa un recipiente con pico para repartir el relleno con menos derrames.
• Comprueba el centro de las quiches hacia el final del tiempo de horneado.
• Deja reposar las quiches en la rejilla antes de intentar desmoldarlas.

Variaciones

• Más hierbas: añade cebollino picado junto con el perejil.
• Queso distinto: cambia el cheddar por otro queso que funda bien.
• Verduras: incorpora espinacas picadas y bien escurridas al relleno.
• Toque picante: añade una pizca de copos de guindilla a la mezcla de huevo.
• Sin carne: sustituye el jamón por champiñones salteados y escurridos.

Errores comunes

• Masa demasiado blanda: enfríala unos minutos antes de cortarla y colocarla en los moldes.
• Bases poco profundas: presiona cada círculo hasta que llegue casi al borde superior del hueco.
• Huecos demasiado llenos: deja un pequeño margen para que el relleno no rebose al hornearse.
• Horneado excesivo: retira las quiches cuando el centro esté justo cuajado.
• Desmoldar enseguida: espera entre 5 y 10 minutos para que la masa y el relleno se asienten.

Cómo conservarla

Guarda las quiches enfriadas en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3–4 días. Caliéntalas en el horno a temperatura moderada hasta que estén calientes; también se pueden servir a temperatura ambiente.

Preguntas frecuentes