Sartén de patatas, calabacín y bacón

Ingredientes

• 454 g (1 libra), cortado en dados de unos 2,5 cmbacón
• 8 patatas medianas, peladas y troceadaspatatas
• 1, cortada en dadoscebolla
• 1, troceadocalabacín
• 1, troceadacalabaza amarilla
• 2,5 ml (1/2 cucharadita), o mással
• 1,25 ml (1/4 cucharadita)pimienta negra

Preparación

1. 1

   Dorar el bacón

   Cocina el bacón en una sartén grande a fuego medio hasta que quede muy crujiente. Escurre la grasa y deja aproximadamente 15 ml (1 cucharada) en la sartén.

2. 2

   Cocinar las patatas

   Añade las patatas y cocínalas entre 15 y 20 minutos, hasta que estén tiernas pero aún firmes. Si quieres acelerar la cocción, puedes añadir un poco de agua a la sartén.

3. 3

   Añadir las verduras

   Incorpora el calabacín y la calabaza amarilla y cocina unos 5 minutos más. Evita prolongar la cocción para que no queden blandos y pastosos.

4. 4

   Sazonar y servir

   Añade sal y pimienta al gusto y sirve inmediatamente.

¿Qué es una sartén de patatas, calabacín y bacón?

Es un plato casero de sartén, al estilo de las comidas sencillas de una sola cazuela populares en Estados Unidos. Junta patatas con verduras de verano y bacón, que aporta sabor y grasa para cocinar.

Esta versión funciona por el contraste entre el bacón crujiente, las patatas tiernas y las verduras añadidas al final. La cocción breve del calabacín y la calabaza ayuda a conservar su textura.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 444 calorías, 24g de proteína, 41g de hidratos y 20g de grasa.

Las patatas aportan la mayor parte de los hidratos de carbono, mientras que el bacón concentra buena parte de la grasa y contribuye a la proteína, junto con las verduras. Para equilibrar el plato, acompaña la ración con una ensalada o más verduras frescas.

El papel de cada ingrediente

Bacón: se cocina primero hasta quedar crujiente y deja algo de grasa en la sartén para cocinar las patatas. Escurrir el exceso evita que el plato quede demasiado graso.

Patatas: pelarlas y trocearlas facilita que se cocinen de manera uniforme. Procura que los trozos tengan un tamaño parecido.

Verduras: la cebolla, el calabacín y la calabaza amarilla aportan sabor y variedad de textura. El calabacín y la calabaza se incorporan después porque necesitan menos tiempo que las patatas.

Cómo conseguir patatas tiernas

Cocina las patatas en la grasa que queda en la sartén y dales tiempo para que se ablanden y se doren. Si ves que se pegan o necesitan ayuda para hacerse por dentro, añade un poco de agua, tal como permite la receta.

La señal importante es que queden tiernas pero firmes, no deshechas. El tiempo indicado es orientativo: el tamaño de los trozos puede influir en cuánto tardan.

Cuándo añadir las verduras

Calabacín y calabaza amarilla: añádelos cuando las patatas estén casi listas y cocínalos unos 5 minutos. Así se calientan y se ablandan ligeramente sin perder toda su consistencia.

Evita dejarlos demasiado tiempo en la sartén, ya que pueden volverse pastosos. Remueve con cuidado para mantener los trozos enteros.

El punto del bacón y el sazonado

Bacón crujiente: espera a que los dados estén muy dorados antes de escurrir la grasa. Deja aproximadamente una cucharada en la sartén para la siguiente etapa.

Sal y pimienta: sazona al final y prueba antes de añadir más sal, ya que el bacón ya aporta sabor salado. Sirve el plato inmediatamente, como indica el método.

Ideas para acompañar

La sartén ya reúne patatas, verduras y bacón, así que puede servirse como plato completo. Para acompañarla, una ensalada verde o verduras frescas aportan un contrapunto ligero.

También puedes servirla junto a huevos si quieres una comida más contundente. Llévala a la mesa recién hecha para disfrutar del bacón crujiente y las verduras en su mejor textura.

Notas y consejos

• Corta las patatas en trozos de tamaño parecido para que se cocinen de forma uniforme.
• Utiliza una sartén amplia para que las patatas tengan espacio y puedan dorarse.
• Deja alrededor de una cucharada de grasa de bacón y escurre el resto.
• Añade solo un poco de agua si las patatas necesitan ayuda para ablandarse.
• Incorpora el calabacín y la calabaza cuando las patatas estén casi tiernas.
• Prueba el plato antes de añadir más sal, porque el bacón ya es salado.

Variaciones

• Más verduras: añade más calabacín o calabaza y conserva el mismo orden de cocción.
• Toque picante: añade una pizca de guindilla junto con la sal y la pimienta.
• Hierbas frescas: termina con perejil o cebollino picado justo antes de servir.
• Con ajo: incorpora ajo picado al añadir la cebolla para darle más aroma.
• Con huevos: sirve la sartén con huevos cocinados aparte para hacer una comida más contundente.

Errores comunes

• Cortar las patatas de tamaños distintos: algunos trozos se harán antes que otros; procura que sean parecidos.
• No escurrir la grasa: el plato puede quedar demasiado graso; deja solo aproximadamente una cucharada.
• Añadir las verduras demasiado pronto: pueden deshacerse antes de que las patatas estén listas; incorpóralas al final.
• Cocinar las patatas con la sartén demasiado seca: pueden pegarse; añade un poco de agua si hace falta.
• Salar sin probar: el bacón ya aporta sal; ajusta el punto al final.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 a 4 días. Recalienta en una sartén a fuego medio hasta que estén bien calientes; las verduras pueden quedar más blandas que recién hechas.

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