Bruschettas de Calabaza y Ricotta | Recetas
Bruschettas de calabaza y ricotta de Barefoot Contessa. Precalienta el horno a 220 grados. Coloca la calabaza, 2 cucharadas y media de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal, media cucharadita de pimienta negra y las hojuelas de pimiento rojo en una bandeja de horno, mezcla y extiende en una sola capa. Asas de 25 a 35 minutos, hasta que esté muy tierna y empiece a dorarse por los bordes, removiendo una vez con una espátula de metal durante el horneado. Reserva. Mientras tanto, calienta la mantequilla y 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén mediana (de 25 cm). Añade las cebollas y cocina a fuego medio o medio-bajo durante 12 a 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén bien doradas. Añade el vinagre y el sirope de arce y cocina a fuego lento durante 4 a 6 minutos, hasta que el líquido se reduzca. Cuando la calabaza esté tierna, añádela a la sartén con las cebollas y machácala ligeramente con un tenedor. Si la mezcla está un poco seca, añade unas cucharadas de sidra de manzana para humedecerla. Prueba de sazón y recalienta a fuego lento, si es necesario. Para montar las bruschettas, extiende una capa gruesa de ricotta en cada tostada y pon encima la mezcla de calabaza con una cuchara. Espolvorea con sal y sírvelo caliente.
Ingredientes
- 1 pound butternut squash, peeled and 1/2- to 3/4-inch-diced
Preparación
- 1
Preheat the oven to 425 degrees.
- 2
Place the squash, 2½ tablespoons olive oil, 1 teaspoon salt, ½ teaspoon black pepper, and the red pepper flakes on a sheet pan, toss, and spread out in one layer. Roast for 25 to 35 minutes, until very tender and starting to brown on the edges, tossing once with a metal spatula during roasting. Set aside.
- 3
Meanwhile, heat the butter and 2 tablespoons olive oil in a medium (10-inch) sauté pan. Add the onions and cook over medium to medium-low heat for 12 to 15 minutes, tossing occasionally, until golden brown. Add the vinegar and maple syrup and simmer over medium heat for 4 to 6 minutes, until the liquid is reduced. When the squash is tender, add it to the sauté pan with the onions and mash it lightly with a dinner fork. If the mixture is a little dry, add a few tablespoons of apple cider to moisten. Taste for seasonings and reheat over low heat, if necessary.
- 4
To assemble the bruschettas, spread a thick layer of ricotta on each toast and spoon the squash mixture on top. Sprinkle with salt and serve warm.
Cocínala con la receta original
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