Sopa de Pollo y Arroz de Inspiración Cubana

Ingredientes

• 1 pollo entero (aprox. 1,8 kg), o 1,36 kg de muslos de pollo con huesopollo
• 2,4 lagua
• 1 grande, cortada por la mitadcebolla amarilla
• 4 dientes, aplastadosajo
• 2 tallos, cortados en trozos grandesapio
• 2, peladas y cortadas en rodajaszanahorias
• 2hojas de laurel
• 10 g, más al gustosal kosher
• 1 cucharaditapimienta negra recién molida
• 2 medianas, peladas y cortadas en dados de bocadopatatas Yukon Gold
• 2 mazorcas, cortadas en trozos de 5 cmmaíz
• 95 garroz blanco de grano largo, lavado
• la cantidad reservadapollo desmenuzado
• 2 cucharadasperejil fresco picado
• 1 cucharada, opcionalcilantro fresco
• al gustopimienta negra recién molida
• al gustogajos de limón o lima, para servir

Preparación

1. 1

   Cuece el pollo

   Pon el pollo, el agua, la cebolla, el ajo, el apio, las hojas de laurel, los 10 g de sal y la cucharadita de pimienta en una olla grande. Lleva a ebullición a fuego medio-alto.

2. 2

   Haz el caldo

   Retira la espuma que suba a la superficie. Baja el fuego, tapa parcialmente y cuece a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, hasta que el pollo esté muy tierno.

3. 3

   Desmenuza el pollo

   Saca el pollo y déjalo enfriar lo suficiente para poder manipularlo. Retira y desecha la piel y los huesos, y desmenuza la carne en trozos de bocado.

4. 4

   Cuela el caldo

   Pasa el caldo por un colador de malla fina a una olla limpia. Desecha las verduras y las hojas de laurel.

5. 5

   Añade las verduras

   Vuelve a llevar el caldo a un hervor suave. Incorpora las patatas, las zanahorias y el maíz, y cocina durante unos 15–20 minutos.

6. 6

   Cuece el arroz

   Añade el arroz lavado y cocina otros 15–18 minutos, o hasta que el arroz y las patatas estén tiernos.

7. 7

   Calienta el pollo

   Devuelve el pollo desmenuzado a la olla y deja que hierva suavemente durante 5 minutos para que se caliente.

8. 8

   Ajusta el sabor

   Incorpora el perejil y, si lo utilizas, el cilantro. Prueba y rectifica de sal y pimienta recién molida.

9. 9

   Sirve la sopa

   Sirve caliente con gajos de limón o lima para exprimir sobre cada bol y abundante pan crujiente.

¿Qué es la sopa de pollo y arroz de inspiración cubana?

Es una sopa de caldo claro con pollo, arroz y verduras, pensada para servirse como comida completa. La receta se inspira en las sopas caseras cubanas, donde un caldo sustancioso y los ingredientes sencillos forman un plato cálido y familiar.

Aquí, el pollo con hueso aporta sabor al caldo, mientras que el maíz, las patatas y las hierbas dan contraste y cuerpo. El limón o la lima al final aportan un punto fresco que equilibra el conjunto.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 430 calorías, 38g de proteína, 42g de hidratos y 12g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo del arroz, las patatas y el maíz; el pollo aporta la mayor parte de la proteína y también parte de la grasa. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada o verduras frescas y sirve el pan aparte según el apetito.

El caldo empieza con pollo con hueso

Pollo: un pollo entero o muslos con hueso sirven para preparar el caldo y proporcionar la carne para los boles. Cocerlo a fuego suave ayuda a que quede tierno y a que el líquido conserve un hervor tranquilo.

Aromáticos: cebolla, ajo, apio, zanahoria y laurel perfuman el caldo durante la cocción. Colarlo después deja una base clara antes de añadir las verduras que se servirán en la sopa.

Controla el hervor y retira la espuma

Espuma: al llegar a ebullición pueden aparecer impurezas en la superficie; retirarlas ayuda a mantener el caldo limpio. Después, reduce el fuego y deja la olla parcialmente tapada.

Fuego suave: el pollo necesita alrededor de 1 hora y 30 minutos para quedar muy tierno. Evita un hervor fuerte, que agita el caldo y puede deshacer la carne antes de tiempo.

Coordina patatas, maíz y arroz

Verduras: las patatas, las zanahorias y el maíz se cuecen primero, durante 15–20 minutos. Así tienen tiempo para ablandarse antes de incorporar el arroz.

Arroz: después de añadirlo lavado, calcula otros 15–18 minutos y comprueba que tanto el arroz como las patatas estén tiernos. El arroz sigue absorbiendo líquido al reposar, así que sirve la sopa cuando tenga la textura deseada.

Comprueba la textura antes de servir

Pollo: desmenúzalo en trozos de bocado una vez que se haya enfriado lo suficiente para manipularlo. Devuélvelo a la olla al final y caliéntalo durante 5 minutos para que conserve una textura agradable.

Caldo: prueba la sopa cuando todos los ingredientes estén cocidos y ajusta la sal y la pimienta. Las hierbas se incorporan al final para conservar su aroma fresco.

Termina con hierbas y cítricos

Hierbas: el perejil aporta frescor y el cilantro es opcional. Añádelos una vez que el pollo esté caliente y justo antes de servir.

Acompañamiento: lleva gajos de limón o lima a la mesa para que cada persona exprima un poco en su bol. El pan crujiente es una buena opción para acompañar el caldo.

Notas y consejos

• Lava el arroz antes de añadirlo para quitar parte del almidón superficial.
• Mantén un hervor suave una vez que el pollo empiece a cocerse.
• Retira la espuma de la superficie durante la primera parte de la cocción.
• Comprueba el punto del arroz y las patatas antes de apagar el fuego.
• Sirve los gajos de cítrico aparte para que cada comensal ajuste el toque ácido.
• Añade las hierbas al final para que mantengan mejor su aroma.

Variaciones

• Más hierbas: añade cilantro junto con el perejil para un acabado más aromático.
• Con lima: ofrece gajos de lima en lugar de limón para exprimir sobre la sopa.
• Más maíz: incorpora más trozos de mazorca si quieres que tenga más presencia.
• Arroz integral: úsalo en lugar del arroz blanco y ajusta la cocción al tiempo que indique el envase.
• Con muslos: elige muslos con hueso en vez de un pollo entero, respetando la cantidad indicada.

Errores comunes

• Hervor demasiado fuerte: baja el fuego tras retirar la espuma para que el caldo se cueza suavemente.
• No retirar la espuma: quítala cuando aparezca para mantener el caldo más limpio.
• Arroz pasado: comprueba la textura hacia el final de los 15–18 minutos y evita prolongar la cocción sin necesidad.
• Pollo desmenuzado demasiado pronto: deja que se enfríe lo suficiente para manipularlo antes de retirar piel y huesos.
• Falta de sazón: prueba la sopa al final y ajusta la sal y la pimienta antes de servir.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 3 días. Recalienta suavemente en una olla, removiendo de vez en cuando; si el arroz ha absorbido mucho caldo, añade un poco de agua al recalentar.

Preguntas frecuentes