Ensalada de tomate y aguacate

Ingredientes

• 90 mlzumo de limón recién exprimido
• 2 pintas (aprox. 950 g)tomates cherry, partidos por la mitad
• 2aguacates Hass maduros
• 120 mlcebolla roja picada
• 60 mlaceite de oliva
• 2 cucharaditassal
• 1 cucharaditapimienta
• al gustorúcula

Preparación

1. 1

   Mezcla el aguacate

   Vierte 60 ml de zumo de limón en un bol. Parte los aguacates por la mitad, quítales el hueso, pélalos o extrae la pulpa con una cuchara y córtalos en dados de unos 1,3 cm. Añádelos enseguida al zumo y mézclalos con cuidado. Incorpora los tomates cherry y la cebolla roja, y vuelve a mezclar.

2. 2

   Prepara la vinagreta

   En una jarra medidora pequeña, bate los 30 ml restantes de zumo de limón con 60 ml de aceite de oliva, ½ cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta.

3. 3

   Aliña la ensalada

   Vierte sobre la mezcla de tomate y aguacate la cantidad de vinagreta necesaria para humedecerla por completo. Añade la rúcula y más vinagreta; incorpora 1½ cucharaditas de sal y ½ cucharadita de pimienta, y mezcla bien. Prueba y ajusta el punto de sazón; sirve a temperatura ambiente.

¿Qué es la ensalada de tomate y aguacate?

Es una ensalada de inspiración estadounidense, asociada a la cocina casera de Barefoot Contessa, que combina aguacate cremoso, tomate jugoso y hojas verdes con un aliño cítrico.

En esta versión, el limón se usa primero para cubrir el aguacate y después como base de la vinagreta. Así se incorpora el aliño en varias capas y se mantiene el sabor fresco de los ingredientes.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 470 calorías, 7g de proteína, 38g de hidratos y 35g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente de los tomates y la cebolla; el aguacate y el aceite de oliva aportan la mayor parte de la grasa, mientras que la ensalada contiene poca proteína. Para una comida más completa, sírvela junto a una fuente de proteína como pescado, pollo o legumbres.

El papel del limón

Aguacate: añadirlo al zumo en cuanto esté cortado ayuda a mantener su color y le aporta acidez.

Vinagreta: bate el resto del limón con el aceite, la sal y la pimienta antes de verterlo para repartir bien los condimentos.

Corta y mezcla con cuidado

Tamaño: procura que los dados de aguacate midan alrededor de 1,3 cm, como indica la receta, para que se mezclen con el resto sin dominar cada bocado.

Movimiento: remueve con suavidad después de incorporar el aguacate; está maduro y puede deshacerse si se maneja con demasiada fuerza.

Añade la rúcula al final

Hojas: incorpora la rúcula cuando los tomates y el aguacate ya estén parcialmente aliñados. Así las hojas no quedan aplastadas durante la preparación.

Aliño: añade la vinagreta poco a poco y detente cuando los ingredientes estén bien cubiertos, sin dejar un exceso de líquido en el fondo.

Comprueba el punto de sazón

Prueba: la acidez del limón, la dulzura de los tomates y la sal deben quedar equilibradas. Ajusta al final, cuando todos los ingredientes estén mezclados.

Temperatura: la receta se sirve a temperatura ambiente, por lo que conviene no sacarla directamente de una nevera muy fría justo antes de probarla.

Ideas para servirla

Acompañamiento: combina bien con pescado a la plancha, pollo asado o una tortilla, que aportan un componente más sustancioso.

Comida ligera: también puede servirse con pan para aprovechar los jugos del tomate y el aliño de limón.

Notas y consejos

• Usa aguacates maduros que cedan ligeramente al presionarlos, pero que mantengan la forma al cortarlos.
• Ten el bol con el zumo preparado antes de cortar el aguacate para poder añadirlo enseguida.
• Parte los tomates cherry por la mitad para que se mezclen mejor con el aliño.
• Vierte la vinagreta gradualmente y reserva una parte hasta comprobar cómo queda la ensalada.
• Prueba el aliño al final antes de añadir más sal o pimienta.

Variaciones

• Más hierbas: añade perejil o cilantro picado justo antes de servir.
• Con pepino: incorpora pepino en dados para sumar un contraste crujiente.
• Con queso: desmenuza queso feta por encima para aportar un toque salado.
• Con legumbres: mezcla garbanzos cocidos para convertirla en una comida más completa.
• Con menos rúcula: sustituye parte de las hojas por lechuga tierna si prefieres un sabor más suave.

Errores comunes

• Cortar el aguacate con antelación: puede oscurecerse; añádelo enseguida al zumo de limón.
• Remover con fuerza: el aguacate puede hacerse puré; mezcla con movimientos suaves.
• Echar toda la vinagreta de golpe: la ensalada puede quedar demasiado líquida; incorpórala poco a poco.
• Añadir la rúcula al principio: las hojas pueden aplastarse; agrégala después de aliñar parcialmente los demás ingredientes.
• Sazonar sin probar: el limón y los tomates varían en intensidad; ajusta la sal y la pimienta al final.

Cómo conservarla

Lo ideal es servirla recién hecha, ya que el aguacate y la rúcula pierden textura con el tiempo. Si sobra, guárdala tapada en el frigorífico y consúmela en un día; mézclala suavemente antes de servir, sin recalentarla.

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