La birria de setas que sabe tan bien que no extrañarás la carne

Ingredientes

• 500 g Setas frescas (deshebradas)
• 2 jitomates
• 3 Chile guajillo (desvenados y sin semillas)
• 2 Chile ancho (desvenados y sin semillas)
• 2 dientes Ajo
• 1/4 Cebolla
• 1 cda Vinagre de manzana
• 1 cdta Orégano
• 1/2 cdta Comino
• 2 Clavos de olor
• 1 cdta Pimienta
• 1 Hoja de laurel
• 2 tzas caldo verduras
• 2 cdas Aceite
• Sal al gusto
• tortillas de maíz
• Cebolla (picada picada finamente)
• Cilantro (picado finamente)
• Limones

Preparación

1. 1

   HIERVE los jitomates junto con los chiles guajillo y ancho durante 10 minutos.

2. 2

   LICUA los jitomates, los chiles, el ajo, la cebolla, el vinagre, el orégano, el comino, los clavos, la pimienta y una taza de caldo hasta obtener una salsa tersa.

3. 3

   CUELA la mezcla.

4. 4

   CALIENTA el aceite en una olla y sofríe la salsa durante 8 minutos, moviendo constantemente.

5. 5

   AGREGA el resto del caldo y la hoja de laurel. Cocina por 10 minutos.

6. 6

   SALTEA las setas a fuego alto hasta que estén ligeramente doradas.

7. 7

   INCORPORA las setas al caldo, ajusta de sal y cocina de 15 a 20 minutos para que absorban el sabor del adobo.

8. 8

   SIRVE la birria caliente con cebolla, cilantro, limón y tortillas de maíz. También puedes usarla para preparar deliciosas quesabirrias.