Bok Choy con champiñones

Ingredientes

• 250 gbok choy, limpio y separado en trozos pequeños
• 30 ml, divididosaceite vegetal
• 4setas shiitake, cortadas en láminas
• 3dientes de ajo, cortados en láminas finas
• 15 mlsalsa de soja clara
• 5 mlsalsa de ostras

Preparación

1. 1

   Cortar el bok choy

   Puedes usar solo la parte de los tallos o conservar también las hojas. Corta el bok choy en trozos pequeños.

2. 2

   Preparar las setas

   Lava las setas shiitake, retira la base de los tallos y córtalas en láminas.

3. 3

   Saltear ajo y setas

   Calienta aproximadamente 22,5 ml de aceite en un wok. Añade el ajo y las setas, y saltéalos alrededor de 1 minuto, hasta que el ajo desprenda aroma y las setas se ablanden.

4. 4

   Añadir el bok choy

   Incorpora el bok choy y saltéalo otro minuto, hasta que se ablande. Agrega la salsa de ostras y la salsa de soja clara.

5. 5

   Terminar y servir

   Rocía con los 7,5 ml de aceite restantes y mezcla bien. Sirve caliente.

¿Qué es el bok choy con champiñones?

Es un salteado de inspiración china que reúne bok choy y setas en una preparación breve, hecha en wok. El bok choy, también conocido como pak choi, aporta tallos jugosos y hojas suaves.

En esta versión, el ajo, la salsa de soja clara y la salsa de ostras dan profundidad a las shiitake sin ocultar el sabor fresco de la verdura.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 159 calorías, 2g de proteína, 6g de hidratos y 15g de grasa.

La mayor parte de la grasa procede del aceite vegetal; los hidratos vienen principalmente del bok choy y las proteínas son escasas en esta ración. Para equilibrar el plato, acompáñalo con arroz y una fuente de proteína, como tofu, huevo o pollo.

Elegir y preparar los ingredientes

Bok choy: puedes usar los tallos solos o incluir las hojas, según prefieras. Procura cortarlo en trozos pequeños para que se cocine rápidamente.

Shiitake: retira la base de los tallos antes de cortarlas en láminas. Así quedan listas para saltearse junto con el ajo.

El orden del salteado

Ajo y setas: se cocinan primero en el wok con la mayor parte del aceite. El minuto de salteado permite que el ajo perfume el aceite mientras las setas empiezan a ablandarse.

Bok choy: se añade después y se cocina otro minuto. Este orden evita que la verdura pase demasiado tiempo al fuego mientras las setas se hacen.

Cómo acertar con la textura

Bok choy: busca una verdura ablandada, pero que aún conserve algo de cuerpo. Córtala de tamaño parecido para que las piezas se cocinen de manera uniforme.

Setas: deben quedar suaves tras su breve paso por el wok. Vigílalas mientras se doran para que el ajo no llegue a quemarse.

Salsas y acabado

Salsa de soja clara: aporta un punto salado y sabroso; añádela junto con la salsa de ostras cuando el bok choy ya esté en el wok.

Aceite final: los 7,5 ml restantes se incorporan al terminar. Mezcla para repartirlo antes de llevar el salteado a la mesa.

Con qué servirlo

Arroz: sírvelo con arroz cocido para acompañar las salsas y completar una comida sencilla. También puede formar parte de una mesa con otros platos para compartir.

Proteína: si quieres un plato más completo, acompáñalo con tofu, huevo, pollo o pescado preparados aparte.

Notas y consejos

• Ten todos los ingredientes cortados antes de empezar, porque el salteado es rápido.
• Calienta bien el wok antes de añadir el aceite.
• Corta el ajo en láminas finas para que perfume el aceite en el breve tiempo de cocción.
• Añade las salsas después de que el bok choy empiece a ablandarse.
• Sirve el plato recién hecho para disfrutar de la textura de la verdura.

Variaciones

• Más hojas: conserva las hojas del bok choy para incluirlas en el salteado.
• Con tofu: acompaña el salteado con tofu cocinado aparte para añadir proteína.
• Con jengibre: incorpora un poco de jengibre cortado fino junto al ajo.
• Con guindilla: añade guindilla al gusto durante el salteado para un toque picante.
• Con arroz: sirve el bok choy y las setas sobre arroz cocido para hacer una comida más sustanciosa.

Errores comunes

• Wok frío: los ingredientes pueden cocerse lentamente; deja que se caliente antes de empezar.
• Ajo quemado: amarga con facilidad; saltéalo solo alrededor de 1 minuto y vigílalo.
• Trozos desiguales: se cocinan a distinto ritmo; procura cortar el bok choy en piezas similares.
• Cocer demasiado el bok choy: pierde su textura; retíralo cuando esté blando, pero conserve algo de cuerpo.
• Olvidar el aceite final: el acabado queda distinto; reserva 7,5 ml para añadirlos al final.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2 días. Recalienta brevemente en una sartén o en el microondas, hasta que estén calientes.

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