Bocaditos de Calabacín al Parmesano
Estos bocaditos de calabacín se hornean bajo el grill y se cubren con parmesano y mozzarella fundidos. Son un acompañamiento rápido, con bordes dorados y un interior tierno.
Ingredientes
- 2 pequeñoscalabacines, cortados en rodajas de 1,3 cm (½ pulgada)
- 15 ml (1 cucharada)aceite de oliva
- al gustosal y pimienta
- aprox. 10 g (2 cucharadas)parmesano fresco rallado
- aprox. 28 g (¼ de taza)mozzarella rallada
Preparación
- 1
Prepara la bandeja
Cubre una bandeja de horno con papel de aluminio y rocíala con espray antiadherente.
- 2
Aliña el calabacín
Coloca las rodajas en una sola capa sobre el papel de aluminio. Pincélalas ligeramente con aceite de oliva y sazónalas con sal y pimienta.
- 3
Gratina un lado
Gratina las rodajas durante unos 3 minutos. Sácalas del horno y dales la vuelta una a una.
- 4
Gratina el otro lado
Pincela las rodajas con aceite de oliva y vuelve a sazonarlas con sal y pimienta. Gratínalas otros 2–3 minutos.
- 5
Añade los quesos
Cubre primero con parmesano y después con mozzarella. Vuelve a meter la bandeja bajo el grill hasta que el queso se funda y empiece a dorarse. Sirve enseguida.
¿Qué son los bocaditos de calabacín al parmesano?
Son rodajas de calabacín gratinadas con dos quesos, pensadas como aperitivo o guarnición. Esta versión de estilo estadounidense aprovecha el grill para cocinarlas en pocos minutos.
El parmesano aporta un sabor intenso y la mozzarella se funde por encima. El corte uniforme ayuda a que las rodajas se hagan de manera parecida.
Nutrición y macros por ración
La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 83 calorías, 5g de proteína, 4g de hidratos y 6g de grasa.
| Ración | Ajuste | kcal | Proteínas | Hidratos | Grasas |
|---|---|---|---|---|---|
| Ligera | Menos aceite y queso | 58 kcal | 4g | 3g | 4g |
| Esta ración | Tal cual | 83 kcal | 5g | 4g | 6g |
| Generosa | Acompañamiento más abundante | 125 kcal | 8g | 6g | 9g |
Los hidratos proceden principalmente del calabacín, mientras que el aceite y los quesos aportan la mayor parte de la grasa; los quesos también contribuyen con proteína. Para completar el plato, acompaña una ración con una fuente de proteína y una ensalada o verduras frescas.
El grosor y el aceite
Corte uniforme: procura que las rodajas tengan unos 1,3 cm de grosor para que se cocinen al mismo ritmo.
Poco aceite: pincela una capa fina, suficiente para ayudar a dorar sin dejar el calabacín empapado.
El grill, de cerca
Primera tanda: gratina unos 3 minutos y comprueba el estado de las rodajas antes de darles la vuelta; la intensidad del grill puede variar.
Segunda tanda: cocínalas otros 2–3 minutos. Vigílalas, ya que el calabacín es fino y puede dorarse rápidamente.
Cómo saber cuándo están hechos
Calabacín: busca rodajas tiernas, con algo de color en la superficie, pero que aún conserven su forma al levantarlas.
Queso: vuelve a gratinar hasta que esté fundido y empiece a dorarse. Sírvelas en cuanto salgan para disfrutar mejor de la textura.
El papel de cada queso
Parmesano: espolvoréalo primero para que su sabor quede repartido sobre las rodajas.
Mozzarella: añádela después; al fundirse, forma una cobertura más suave. No pongas una capa tan gruesa que oculte por completo el calabacín.
Con qué acompañarlos
Como guarnición, van bien con pollo, pescado o una ensalada sencilla. También se pueden servir como aperitivo nada más gratinarlos.
Si preparas un plato principal, añade una fuente de proteína y algo fresco para contrastar con el queso fundido.
Notas y consejos
- Seca las rodajas si están húmedas para que el aceite se adhiera mejor.
- Distribuye el calabacín en una sola capa y evita que las rodajas se solapen.
- Mantén la bandeja a la vista durante el gratinado.
- Da la vuelta a cada rodaja con cuidado para que conserve su forma.
- Ten los quesos medidos y listos antes de empezar a gratinar.
Variaciones
- Ajo: añade una pizca de ajo en polvo al aceite antes de pincelar.
- Hierbas: espolvorea orégano o tomillo sobre las rodajas junto con la sal y la pimienta.
- Más parmesano: aumenta ligeramente el parmesano para una cobertura de sabor más intenso.
- Toque picante: añade una pizca de guindilla antes de gratinar.
- Sin mozzarella: utiliza solo parmesano para una cobertura más fina.
Errores comunes
- Rodajas desiguales: córtalas de grosor parecido para que no se hagan a ritmos distintos.
- Calabacín amontonado: ponlo en una sola capa para que se gratine de forma más uniforme.
- Demasiado aceite: pincela ligeramente para evitar que las rodajas queden grasientas.
- Gratinar sin vigilar: comprueba a menudo porque el grill puede dorar el queso muy rápido.
- Esperar para servir: llévalas a la mesa enseguida, antes de que el queso pierda su textura fundida.
Cómo conservarla
Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2 días. Recalienta brevemente bajo el grill o en el horno; la textura puede quedar más blanda que recién hechas.
Preguntas frecuentes
¿Puedo prepararlos con antelación?
Puedes cortar las rodajas con antelación y guardarlas refrigeradas. Para una textura más crujiente, pincélalas, gratínalas y añade el queso justo antes de servir.
¿Cómo evito que el calabacín quede blando?
Corta rodajas de grosor uniforme, usa solo una capa y no las gratines más de lo necesario. Sírvelas enseguida.
¿Puedo usar calabacines grandes?
Sí. Córtalos en rodajas de unos 1,3 cm y usa las que quepan en una sola capa; quizá tengas que trabajar en tandas.
¿Se pueden hacer sin papel de aluminio?
Puedes usar una bandeja apta para horno ligeramente engrasada o cubierta con papel de horno apto para la temperatura del grill. Sigue las indicaciones del fabricante del papel.
¿Cómo sé cuándo añadir el queso?
Añádelo después de cocinar ambos lados del calabacín. Devuelve la bandeja al grill hasta que el queso se funda y empiece a dorarse.
Cocínala con la receta original
Esta receta es de creationsbykara.com. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
Ver la receta en creationsbykara.com