Patatas al limón y ajo

Ingredientes

• 680 gpatatas pequeñas (la receta usa Yukon Gold)
• 45 mlaceite de oliva
• 1limón, ralladura y zumo
• 3 dientesajo picado
• 1 cucharaditaorégano seco
• 1 cucharaditasal
• 1/4 cucharaditapimienta negra
• 355 mlcaldo de verduras o de pollo

Preparación

1. 1

   Prepara las patatas

   Precalienta el horno a 200 °C. Corta las patatas por la mitad y colócalas en una fuente de horno de unos 23 × 33 cm.

2. 2

   Añade los condimentos

   Riega las patatas con el aceite de oliva. Incorpora la ralladura de limón, el ajo picado, el orégano, la sal y la pimienta, y remueve para cubrirlas bien.

3. 3

   Vierte el caldo

   Echa el zumo de limón y el caldo por un lado de la fuente, procurando no arrastrar el condimento de las patatas. Ásalas durante 30 minutos.

4. 4

   Dales la vuelta

   Voltea las patatas y vuelve a meterlas en el horno durante 25-30 minutos, hasta que estén tiernas y la piel empiece a dorarse y quedar crujiente.

5. 5

   Mezcla y sirve

   Remueve las patatas en el jugo concentrado de la fuente y sírvelas. Si quieres, espolvoréalas con perejil fresco.

¿Qué son las patatas griegas al limón?

Son patatas asadas con aceite, ajo, limón y hierbas, una guarnición asociada a la cocina griega. El caldo se incorpora durante el asado para que las patatas se ablanden y absorban el sabor cítrico y aromático.

En esta versión, el contraste entre la patata tierna y la piel dorada es la clave. Al final, se mezclan con el jugo de la fuente para aprovechar el glaseado de limón y ajo.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 73 calorías, 1g de proteína, 3g de hidratos y 7g de grasa.

La patata aporta la mayor parte de los hidratos; el aceite de oliva concentra la grasa, y el caldo contribuye algo de proteína según cuál utilices. Para completar el plato, acompaña la ración con verduras y una fuente de proteína.

Elegir las patatas y el caldo

Patatas pequeñas: las variedades de carne firme, como Yukon Gold, mantienen bien su forma al cortarlas por la mitad y asarlas. Procura que tengan un tamaño parecido para que se hagan a la vez.

Caldo: el de verduras permite preparar una versión vegana, mientras que el de pollo aporta un sabor más sustancioso. Elige uno que te guste, porque se concentra en la fuente.

Cómo repartir el aliño

Aceite y aromáticos: remueve las patatas con el aceite, la ralladura, el ajo y el orégano antes de añadir el líquido. Así el condimento se adhiere mejor a la superficie.

Zumo y caldo: viértelos por un lado de la fuente, no directamente sobre las patatas. De este modo, es menos probable que el líquido arrastre el aliño antes de que empiece el asado.

El punto de asado

Primera fase: deja las patatas 30 minutos en el horno a 200 °C para que se cocinen en el caldo y el zumo de limón.

Segunda fase: dales la vuelta y ásalas otros 25-30 minutos. Están listas cuando se pueden pinchar con facilidad y la piel empieza a dorarse y quedar crujiente.

El glaseado final

Jugo de la fuente: al terminar, remueve las patatas en el líquido restante para cubrirlas con sus sabores. Si queda bastante líquido, mézclalas con cuidado para que lo recojan sin romperse.

Perejil: un poco de perejil fresco es un acabado opcional que aporta un toque herbal. Añádelo justo antes de servir.

Con qué acompañarlas

Plato principal: sírvelas junto a verduras asadas, legumbres o una fuente de proteína para completar la comida. También encajan como guarnición de otros platos de inspiración griega.

Equilibrio: como las patatas aportan la parte más rica en hidratos, puedes acompañarlas con una ensalada fresca o verduras verdes y una fuente de proteína.

Notas y consejos

• Corta las patatas de tamaño similar para que se hagan de manera uniforme.
• Remueve bien las patatas con el aceite y los condimentos antes de añadir el líquido.
• Vierte el caldo y el zumo por el borde de la fuente para no quitar el aliño.
• Dales la vuelta con cuidado a mitad del asado para dorar ambos lados.
• Comprueba la ternura pinchando una patata antes de sacarlas del horno.

Variaciones

• Caldo de verduras: úsalo en lugar del caldo de pollo para una opción vegana.
• Caldo de pollo: elígelo si prefieres un sabor más intenso y no necesitas una versión vegana.
• Perejil fresco: espolvoréalo al final para añadir un toque herbal.
• Más limón: añade un poco más de ralladura si quieres destacar el aroma cítrico.
• Patatas grandes: córtalas en trozos pequeños para acercarte al tamaño de las patatas mini.

Errores comunes

• Cortes desiguales: algunas piezas se harán antes que otras; procura que tengan un tamaño parecido.
• Añadir el líquido sobre las patatas: puede llevarse el aliño; viértelo por un lado de la fuente.
• Saltarse el volteado: un lado puede quedar menos dorado; gira las patatas tras los primeros 30 minutos.
• Sacarlas demasiado pronto: comprueba que estén tiernas y que la piel empiece a crujir antes de servir.
• Remover con fuerza: las patatas tiernas pueden romperse; mézclalas suavemente con el glaseado.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3-4 días. Recalienta en el horno hasta que estén calientes; el microondas también sirve, aunque la piel quedará menos crujiente.

Preguntas frecuentes