Semillas de calabaza tostadas

Ingredientes

• 90 g (¾ taza)semillas de calabaza crudas
• 15 ml (1 cucharada)aceite de oliva
• 2,5 g (½ cucharadita)sal kosher
• 1 g (¼ cucharadita)ajo en polvo
• 0,5 g (¼ cucharadita), opcionalpimentón
• 0,3 g (⅛ cucharadita)pimienta negra

Preparación

1. 1

   Precalentar el horno

   Precalienta el horno a 177 °C.

2. 2

   Lavar y secar

   Lava las semillas en un colador para retirar la pulpa y las fibras. Sécalas muy bien con un paño.

3. 3

   Mezclar los condimentos

   En un cuenco pequeño, mezcla las semillas con el aceite de oliva, la sal, el ajo en polvo, el pimentón si lo usas y la pimienta negra.

4. 4

   Repartir en la bandeja

   Engrasa ligeramente una bandeja de horno con aceite de oliva y distribuye las semillas condimentadas en una sola capa.

5. 5

   Tostar las semillas

   Hornéalas unos 12–15 minutos, hasta que estén tostadas y crujientes. Remuévelas cada 5 minutos y, cada vez que lo hagas, prueba una para comprobar si está crujiente.

6. 6

   Dejar enfriar

   Pasa las semillas tostadas a un cuenco y deja que se enfríen.

¿Qué son las semillas de calabaza tostadas?

Son semillas extraídas de la calabaza, limpias, sazonadas y tostadas hasta quedar crujientes. Este tipo de aperitivo es popular en Estados Unidos, donde se suelen aprovechar las semillas al preparar calabazas.

Esta versión las condimenta con aceite de oliva, sal, ajo en polvo y pimienta, con pimentón opcional. El horno permite tostarlas con poco trabajo, siempre que se sequen bien y se remuevan durante la cocción.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 53 calorías, 2g de proteína, 1g de hidratos y 5g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente de las semillas, mientras que la mayor parte de la grasa viene de ellas y del aceite de oliva; las semillas aportan también la proteína. Para acompañarlas como tentempié, sírvelas con fruta o verduras frescas.

Limpieza y secado

Retirar la pulpa: enjuaga las semillas en un colador y separa las fibras que queden adheridas. No hace falta que queden perfectas, pero conviene eliminar los trozos grandes.

Secado: sécalas a fondo con un paño antes de añadir el aceite. Si están húmedas, les costará más tostarse y quedar crujientes.

El aliño

Aceite y sal: el aceite ayuda a que los condimentos se adhieran y a que las semillas se tuesten. Distribuye la sal y las especias de manera uniforme al mezclar.

Pimentón: es opcional, así que puedes omitirlo si prefieres un sabor más sencillo. El ajo en polvo y la pimienta aportan el resto del carácter del aliño.

Cómo conseguir un tostado uniforme

Una sola capa: reparte las semillas por la bandeja sin amontonarlas para que el calor llegue a todas. Engrasa la bandeja ligeramente antes de colocarlas.

Remover: dales la vuelta cada 5 minutos durante el horneado de 12–15 minutos. El tamaño y la humedad de las semillas pueden afectar al ritmo de tostado, por eso conviene revisarlas mientras se cocinan.

Cuándo están listas

Color y textura: busca semillas tostadas y prueba una al removerlas; debe estar crujiente. Si aún está blanda, continúa horneando y vuelve a comprobarla en la siguiente revisión.

Enfriado: pásalas a un cuenco al sacarlas del horno. Al enfriarse podrás apreciar mejor su textura y servirlas sin quemarte.

Ideas para servirlas

Como aperitivo: sírvelas solas en un cuenco, templadas o ya frías. También se pueden añadir a una ensalada o a una sopa para aportar un toque crujiente.

Para equilibrar la mesa: acompáñalas con fruta o verduras frescas si las sirves como tentempié. Para una comida más completa, combínalas con una fuente de proteína.

Notas y consejos

• Sécalas muy bien después de lavarlas para que puedan tostarse.
• Usa una bandeja amplia y extiéndelas sin amontonarlas.
• Remueve las semillas cada 5 minutos para favorecer un tostado uniforme.
• Prueba una semilla en cada revisión para comprobar la textura.
• Omite el pimentón si prefieres un aliño más suave.

Variaciones

• Más picante: añade una pizca de cayena al aliño.
• Con hierbas: mezcla una pequeña cantidad de hierbas secas con los condimentos.
• Sin ajo: omite el ajo en polvo para un sabor más neutro.
• Con más pimentón: aumenta ligeramente el pimentón para que destaque su sabor.
• Saladas al final: reserva parte de la sal y añádela cuando las semillas salgan del horno.

Errores comunes

• Semillas húmedas: sécalas a fondo con un paño antes de aliñarlas.
• Bandeja abarrotada: extiéndelas en una sola capa para que se tuesten en vez de cocerse al vapor.
• No remover: mézclalas cada 5 minutos para reducir el riesgo de que se tuesten de forma desigual.
• Confiar solo en el reloj: prueba una semilla en cada revisión y comprueba que esté crujiente.
• Dejarlas en la bandeja caliente: pásalas a un cuenco al terminar para que se enfríen.

Cómo conservarla

Guárdalas completamente frías en un recipiente hermético, a temperatura ambiente, y consúmelas en una semana para mantener mejor su textura. Si pierden el crujiente, puedes calentarlas brevemente en el horno y dejarlas enfriar de nuevo.

Preguntas frecuentes