Brochetas de pollo al horno

Ingredientes

• 400 gpechuga de pollo
• 3 cucharadas (45 ml)yogur natural
• 1/2 cucharaditatomillo seco
• 1 cucharaditapimentón
• 1 cucharadita (5 ml)aceite de oliva
• 2 cucharaditas (10 ml)zumo de limón
• 1/2 cucharaditacebolla rallada
• 1 cucharaditaajo en polvo
• al gustosal y pimienta
• 1pimiento, cortado en cuadrados grandes
• 1cebolla, cortada en cuadrados

Preparación

1. 1

   Corta el pollo

   Corta las pechugas en trozos y ponlos en un bol grande.

2. 2

   Añade el adobo

   Incorpora directamente el yogur, el zumo de limón, el aceite de oliva, el tomillo y el pimentón. Salpimienta.

3. 3

   Mezcla bien

   Remueve hasta que los trozos de pollo queden bien cubiertos.

4. 4

   Deja reposar

   Deja el pollo en el adobo durante 1 hora o toda la noche.

5. 5

   Monta las brochetas

   Ensarta los trozos de pollo en brochetas, alternándolos con los cuadrados de pimiento y cebolla.

6. 6

   Hornea y gira

   Hornea las brochetas durante unos 30 minutos como máximo, dándoles la vuelta constantemente. Mientras se cocinan, úntalas también con un pincel a intervalos regulares.

7. 7

   Sirve caliente

   Sirve las brochetas recién hechas y calientes.

¿Qué son las brochetas de pollo al horno?

Son trozos de pollo ensartados en pinchos y cocinados con verduras; esta versión se prepara al horno en lugar de a la parrilla. La receta se presenta como africana y combina el pollo con un adobo sencillo de yogur, limón y especias.

El yogur ayuda a que el adobo se adhiera al pollo, mientras que el limón y el pimentón aportan notas frescas y especiadas. Alternar el pollo con pimiento y cebolla reparte los ingredientes en cada brocheta.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 175 calorías, 29g de proteína, 7g de hidratos y 4g de grasa.

El pollo aporta la mayor parte de la proteína, mientras que el yogur añade una pequeña cantidad. Los hidratos proceden sobre todo del pimiento y la cebolla; el aceite y el yogur contribuyen a la grasa, aunque en cantidades moderadas. Para completar el plato, acompaña una brocheta con una ración de arroz o cuscús y una ensalada.

El adobo de yogur

Mezcla: incorpora el yogur, el limón, el aceite, el tomillo y el pimentón directamente al bol del pollo, y sazona con sal y pimienta.

Reposo: la receta propone dejarlo 1 hora o toda la noche. Ese tiempo permite que el pollo se impregne del adobo; si lo dejas toda la noche, mantenlo refrigerado.

Corta las verduras de forma uniforme

Pimiento: córtalo en cuadrados grandes y procura que tengan un tamaño parecido para que se ensarten con facilidad.

Cebolla: separa cuadrados que puedan alternarse con el pollo. Piezas de tamaño similar ayudan a que todo quede sujeto en la brocheta.

Cómo montar las brochetas

Alternancia: ensarta pollo, pimiento y cebolla sucesivamente, sin apretar demasiado los ingredientes. Así el calor puede circular alrededor de cada pieza.

Pinchos: si utilizas brochetas de madera, comprueba que caben en la bandeja y que se pueden girar con facilidad.

Giro y pincelado durante el horneado

Giro: la receta indica hornear unos 30 minutos como máximo y dar la vuelta a las brochetas constantemente. Hazlo con cuidado para que las piezas no se desprendan.

Pincelado: aplica el adobo con un pincel a intervalos regulares durante la cocción, tal como indica el método. Comprueba el punto del pollo antes de servir, ya que el tiempo puede variar según el tamaño de los trozos y el horno.

Con qué acompañarlas

Para una comida completa, sírvelas con arroz, cuscús o pan, además de una ensalada fresca. Las verduras de las brochetas ya aportan una guarnición integrada.

Si las preparas para una comida festiva, puedes llevarlas a la mesa en los pinchos y ofrecer limón adicional para quien quiera un toque más cítrico.

Notas y consejos

• Corta el pollo en trozos de tamaño parecido para que se cocinen de manera más uniforme.
• Reserva el tiempo de reposo del adobo aparte del tiempo de cocción.
• Alterna pollo y verduras sin comprimirlos demasiado en el pincho.
• Gira las brochetas con cuidado para mantener los ingredientes en su sitio.
• Vigila el punto del pollo hacia el final del horneado, pues el tamaño de los trozos influye en el tiempo.
• Sirve las brochetas calientes, recién salidas del horno.

Variaciones

• Más limón: añade un poco más de zumo al adobo para acentuar el toque cítrico.
• Toque picante: incorpora una pizca de guindilla al mezclar las especias.
• Verduras variadas: sustituye parte del pimiento por otra verdura que pueda ensartarse en trozos.
• Hierbas distintas: cambia el tomillo por otra hierba seca de tu elección.
• Acompañamiento de arroz: sirve las brochetas sobre arroz para una comida más completa.

Errores comunes

• Trozos desiguales: corta el pollo de tamaño parecido para evitar que unas piezas se hagan antes que otras.
• Brochetas muy apretadas: deja algo de espacio entre los ingredientes para que el calor circule.
• Olvidar el reposo: deja el pollo en el adobo al menos 1 hora, o toda la noche como indica la receta.
• No darles la vuelta: gira las brochetas durante el horneado para favorecer una cocción más pareja.
• Excederse con el horneado: comprueba el pollo antes de llegar a los 30 minutos, especialmente si los trozos son pequeños.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un máximo de 3 días. Caliéntalas hasta que estén bien calientes, en el horno o en el microondas, procurando no resecar el pollo.

Preguntas frecuentes