Gazpacho, sopa fría de tomate española

Ingredientes

• 300 gtomates
• 1/2pepino
• 1 cucharadaaceite de oliva
• 1/2 cucharaditapimentón de Espelette
• al gustosal y pimienta

Preparación

1. 1

   Prepara los tomates

   Lava los tomates y pélalos con cuidado. Córtalos en trozos y retira las partes duras.

2. 2

   Corta el pepino

   Pela medio pepino y córtalo en dados. Reserva unos cuantos para decorar.

3. 3

   Añade los ingredientes

   Pon en el vaso de la batidora los tomates, los dados de pepino, el aceite de oliva, el pimentón, la sal y la pimienta.

4. 4

   Tritura la mezcla

   Tritura hasta obtener una sopa y viértela en un cuenco pequeño.

5. 5

   Decora y sirve

   Decora con tomates cherry cortados por la mitad y los dados de pepino reservados. Si quieres, añade un hilo de aceite de oliva y unas hojas de albahaca.

¿Qué es el gazpacho?

El gazpacho es una sopa fría asociada a Andalucía, en el sur de España. Sus ingredientes habituales incluyen tomate y hortalizas frescas, triturados para servirlos fríos.

Esta versión breve se apoya en tomate y pepino, con aceite de oliva y un toque de pimentón de Espelette. Reservar unos dados de pepino aporta contraste a la textura lisa.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 210 calorías, 5g de proteína, 19g de hidratos y 14g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede del tomate y el pepino, mientras que el aceite de oliva aporta la mayor parte de la grasa. El contenido de proteína de esta ración es modesto; puedes acompañarla con huevo o legumbres para completar el plato.

Los ingredientes principales

Tomates: elige piezas maduras y jugosas, ya que son la base de la sopa. Retirar las partes duras ayuda a que la mezcla quede uniforme.

Pepino: se tritura una parte con el tomate y se reservan algunos dados para decorar. Pelarlo antes de cortarlo es el método indicado en esta receta.

Aceite y pimentón: el aceite de oliva aporta untuosidad y el pimentón de Espelette, un matiz especiado. Ajusta la sal y la pimienta a tu gusto.

Cómo conseguir una textura fina

Corta los tomates y el pepino en trozos manejables antes de ponerlos en la batidora. Tritura hasta que no queden trozos grandes y la sopa se pueda verter con facilidad.

Si prefieres una textura más rústica, detén la batidora cuando aún se noten pequeños fragmentos. No se indica colar la mezcla, así que puedes servirla directamente.

El punto de la mezcla

La receta no fija un tiempo de triturado: guíate por el aspecto y para cuando la consistencia sea homogénea. Prueba al final para comprobar el equilibrio de sal, pimienta y pimentón.

El método permite preparar el gazpacho en unos 10 minutos. Si lo quieres bien frío, enfríalo antes de servir, aunque ese tiempo adicional no está incluido en la preparación indicada.

Una presentación sencilla

Reserva unos dados de pepino antes de triturar para que la decoración esté lista al final. La receta también propone tomates cherry partidos por la mitad.

Un hilo de aceite de oliva y unas hojas de albahaca son acabados opcionales mencionados en el método. Añádelos justo antes de llevar el cuenco a la mesa.

Con qué acompañarlo

Sírvelo como entrante o como plato ligero, acompañado de pan si quieres una comida más completa. También queda bien junto a una tortilla o una ensalada sencilla.

Para equilibrar el plato, puedes añadir una fuente de proteína, como huevo o legumbres, y ajustar el pan según el hambre.

Notas y consejos

• Reserva los dados de pepino antes de poner el resto en la batidora.
• Retira las partes duras de los tomates para lograr una mezcla más uniforme.
• Tritura hasta que la sopa tenga la consistencia que prefieras.
• Prueba la mezcla antes de servir para ajustar la sal y la pimienta.
• Enfría el gazpacho antes de servir si lo prefieres bien frío.

Variaciones

• Más pepino: aumenta la cantidad de pepino para destacar su frescor.
• Toque de albahaca: añade unas hojas al servir, como sugiere el método.
• Más especiado: ajusta el pimentón de Espelette poco a poco.
• Acabado con aceite: añade un hilo de aceite de oliva justo antes de servir.
• Textura rústica: tritura durante menos tiempo y deja pequeños trozos.

Errores comunes

• Tomates con partes duras: retíralas antes de triturar para evitar trozos fibrosos.
• Sin pepino para decorar: reserva unos dados antes de añadir el resto a la batidora.
• Mezcla demasiado gruesa: sigue triturando hasta que no queden trozos grandes.
• Sopa poco sazonada: prueba al final y ajusta la sal y la pimienta.
• Servirla templada: enfríala antes si buscas una sopa bien fría.

Cómo conservarla

Guarda el gazpacho en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelo en 1–2 días. Remuévelo antes de servir; se toma frío y no hace falta recalentarlo.

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