Arroz al horno con carne y huevo

Ingredientes

• 200 g (7 oz)carne picada de ternera
• 200 g (7 oz)carne picada de cerdo
• al gustopimienta
• 2huevos
• 1yema de huevo
• 1 medianacebolla
• 100 ml (½ taza)aceite de oliva
• 2 medianos y madurostomates
• 250 g (1¼ tazas)arroz
• 100 ml (¼ pinta; unos 118 ml)nata para montar
• 3 dientesajo
• al gustonuez moscada
• al gustosal
• 150 ml (unos ⅔ de taza)salsa bechamel
• el doble del volumen del arrozagua

Preparación

1. 1

   Cuece los huevos

   Cuece los huevos en un cazo con agua. Cuando estén hechos, pélalos y resérvalos.

2. 2

   Cocina la carne

   Pon 50 ml de aceite de oliva en un cazo junto con la cebolla picada, los tomates pelados y cortados en dados pequeños y dos dientes de ajo picados. Cocina a fuego bajo hasta que el tomate empiece a deshacerse, removiendo de vez en cuando. Incorpora las carnes y sazona con sal, pimienta y nuez moscada. Remueve y cocina a fuego bajo unos 20 minutos, removiendo ocasionalmente.

3. 3

   Cuece el arroz

   Mientras tanto, calienta el aceite restante con el ajo picado en un cazo a fuego bajo durante 2-3 minutos, removiendo de vez en cuando. Añade el arroz y un poco de sal; remueve y sofríelo durante 1 minuto. Vierte agua equivalente al doble del volumen del arroz y lleva a ebullición a fuego medio-alto. Cuando hierva, baja el fuego y cocina el arroz durante 10-12 minutos.

4. 4

   Precalienta el horno

   Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).

5. 5

   Mezcla la cobertura

   En un bol, mezcla la salsa bechamel, la nata para montar y una yema de huevo.

6. 6

   Monta y hornea

   En una fuente de horno, coloca una capa de arroz, otra de carne y una última de arroz. Decora con los huevos cortados en rodajas y vierte por encima la mezcla de bechamel. Hornea hasta que la superficie esté dorada, unos 50 minutos.

7. 7

   Apaga y sirve

   Apaga el horno y sirve el arroz.

¿Qué es el arroz al horno con carne y huevo?

Es un plato en capas de arroz y carne picada que se termina en el horno con huevo y una cobertura cremosa. La combinación recuerda a preparaciones caseras portuguesas, donde el arroz se integra en platos al horno para servirlo como una comida completa.

Aquí, el sofrito de tomate y cebolla aporta sabor a la carne, mientras que la bechamel y la nata forman una superficie dorada. Las rodajas de huevo hacen que la fuente quede especialmente vistosa al llevarla a la mesa.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 780 calorías, 29g de proteína, 48g de hidratos y 50g de grasa.

El arroz aporta la mayor parte de los hidratos de carbono; el aceite, la nata y la bechamel concentran buena parte de la grasa. La carne picada y los huevos aportan proteínas. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada o una ración de verduras.

El sofrito y la carne

Sofrito lento: cocina la cebolla, el tomate y el ajo a fuego bajo hasta que el tomate empiece a deshacerse. Así la carne se incorpora a una base húmeda y sabrosa.

Mezcla de carnes: la ternera y el cerdo se cocinan juntas durante unos 20 minutos. Deshaz los grumos al remover para que la capa quede repartida de forma uniforme.

Cómo cocer el arroz

Ajo y aceite: sofríe el ajo a fuego bajo durante 2-3 minutos antes de añadir el arroz, vigilando que no se dore demasiado.

Punto de cocción: el arroz se cuece 10-12 minutos después de que el agua hierva y se baje el fuego. Como terminará en el horno unos 50 minutos, conviene respetar ese tiempo de cocción indicado para que absorba los sabores de las capas.

Montaje por capas

Base y centro: reparte una capa de arroz, después la carne y termina con otra capa de arroz. Extiende las capas con suavidad para mantenerlas diferenciadas y cubrir la carne.

Huevo y cobertura: corta los huevos cocidos en rodajas y colócalos por encima antes de añadir la mezcla de bechamel, nata y yema.

El gratinado y sus señales

Horno: cocina la fuente a 180 °C durante unos 50 minutos, hasta que la parte superior esté dorada. El tiempo puede variar según la fuente y el horno; fíjate en el color de la superficie.

Reposo: la receta indica apagar el horno y servir. Al sacar la fuente, manipúlala con cuidado y reparte las porciones procurando conservar las capas.

Con qué acompañarlo

Ensalada fresca: unas hojas verdes con tomate o pepino aportan contraste frente al arroz, la carne y la cobertura cremosa.

Verduras: también puedes servirlo con verduras cocidas o asadas. Sírvelas aparte para que el gratinado conserve su textura.

Notas y consejos

• Pela los tomates antes de cortarlos para que la salsa quede más uniforme.
• Mantén el fuego bajo mientras cocinas la mezcla de carne y remueve de vez en cuando.
• Corta el huevo cocido en rodajas justo antes de montar la fuente para que sea más fácil distribuirlo.
• Vierte la mezcla de bechamel de manera uniforme para cubrir la superficie.
• Comprueba que la fuente es apta para horno antes de montarla.

Variaciones

• Más verduras: añade verduras cocinadas a la capa de carne para variar el relleno.
• Toque de hierbas: incorpora hierbas picadas a la mezcla de carne al final de su cocción.
• Bechamel casera: sustituye la salsa preparada por bechamel hecha en casa.
• Más tomate: añade otro tomate al sofrito si prefieres una capa de carne más jugosa.
• Porciones individuales: monta las capas en recipientes pequeños aptos para horno y vigila el dorado.

Errores comunes

• Fuego demasiado alto: el ajo puede quemarse; sofríelo a fuego bajo durante 2-3 minutos.
• Carne poco repartida: pueden quedar zonas desiguales; remueve bien la mezcla durante la cocción.
• Arroz pasado antes del horno: respeta los 10-12 minutos indicados después de bajar el fuego.
• Cobertura irregular: vierte la mezcla poco a poco para extenderla por toda la fuente.
• Dorar en exceso: vigila la superficie hacia el final de los 50 minutos de horneado.

Cómo conservarla

Guarda las sobras tapadas en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta las porciones hasta que estén bien calientes, en el horno o en el microondas.

Preguntas frecuentes