Albóndigas de pescado

Ingredientes

• 400 g de pescado blanco sin espinas
• 1 huevo
• 1/2 taza de pan molido
• 1/2 taza arroz blanco cocido
• 3 cucharadas de perejil finamente picado
• sal y pimienta negra molida al gusto
• cantidad suficiente de aceite
• 1 cucharada de aceite
• 5 jitomates cortados en cuartos
• 1 cebolla cortada en cuartos
• 1 diente de ajo
• 1 chile pasilla sin semillas ni venas, asado e hidratado en 2 tazas de agua
• 1/2 cucharada de orégano
• 80 g de camarón seco en polvo
• sal y pimienta negra molida al gusto
• hojas de perejil al gusto

Preparación

1. 1

   Muela el pescado con el huevo en un procesador de alimentos, retire y mezcle en un tazón el arroz con la sal y la pimienta al gusto.

2. 2

   Forme esferas de 5 centímetros de diámetro aproximadamente y reserve en refrigeración.

3. 3

   Caliente suficiente aceite en una cacerola y sofríe las albóndigas durante 6 minutos o hasta que estén cocidas.

4. 4

   Caliente en un sartén antiadherente el aceite y sofría el jitomate, la cebolla y el ajo durante 5 minutos.

5. 5

   Licúe el jitomate, la cebolla y el ajo sofritos con el chile pasilla y el agua.

6. 6

   Coloque sobre el fuego una cacerola y vierta la salsa. Agregué el orégano y el camarón seco en polvo; deje que la salsa se cocine durante 5 minutos y salpimiente al gusto.

7. 7

   Añada las albóndigas al caldillo, cocine la preparación durante 5 minutos y sirva con hojas de perejil al gusto.