Crema de champiñones con pollo

Ingredientes

• 1 latacrema de champiñones Campbell's
• 480 ml (2 tazas)leche
• 1/2pollo rostizado, desmenuzado
• 3chiles poblanos, tostados, limpios y cortados en dados
• al gustogranos de maíz, opcionales

Preparación

1. 1

   Calienta la crema

   Pon la crema de champiñones en una olla y añade la leche.

2. 2

   Deshaz los grumos

   Remueve hasta que la mezcla quede homogénea y sin grumos.

3. 3

   Hierve la mezcla

   Lleva a ebullición y deja hervir durante 4 minutos; después, baja el fuego a medio.

4. 4

   Añade pollo y poblano

   Incorpora el pollo desmenuzado y los chiles poblanos cortados en dados.

5. 5

   Termina la cocción

   Mezcla y deja hervir otros 3 minutos, removiendo de vez en cuando.

6. 6

   Añade maíz

   Si quieres, agrega granos de maíz al gusto.

7. 7

   Sirve la crema

   Reparte en platos y sirve.

¿Qué es la crema de champiñones con pollo?

Es una preparación casera de inspiración mexicana que combina una crema de champiñones con pollo y chile poblano. Esta versión usa crema enlatada y pollo rostizado para simplificar la cocción.

El poblano aporta un sabor tostado y vegetal que contrasta con la base suave y cremosa. El maíz es una adición opcional que aporta un toque dulce.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 300 calorías, 25g de proteína, 18g de hidratos y 14g de grasa.

La leche y la crema de champiñones aportan buena parte de los hidratos y la grasa, mientras que el pollo es la principal fuente de proteína. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada o verduras y sírvelo con tortillas si quieres añadir una guarnición con hidratos.

La base cremosa

Crema de champiñones: mézclala con la leche desde el principio y remueve bien para integrar la preparación sin grumos.

Leche: aporta fluidez a la crema; añádela junto con la sopa antes de calentar.

El pollo y el poblano

Pollo rostizado: al estar ya cocinado, solo necesita calentarse en la olla. Desmenúzalo en trozos que puedas comer cómodamente con cuchara.

Chile poblano: se incorpora tostado, limpio y cortado en dados. Así queda repartido por toda la crema y su sabor acompaña al pollo sin dominar cada bocado.

El punto de cocción

Primera ebullición: deja hervir la mezcla de crema y leche durante 4 minutos y luego baja el fuego a medio.

Después de añadir los ingredientes: cocina otros 3 minutos y remueve de vez en cuando. Evita dejar la olla sin vigilar, ya que una preparación cremosa puede pegarse al fondo.

Cómo servirla

Sirve la crema caliente, procurando que cada plato tenga pollo y trozos de poblano. Puedes acompañarla con tortillas de maíz o una ensalada sencilla para completar la comida.

Si añades maíz, incorpóralo al final como indica la receta y mezcla para repartirlo.

Ajusta la consistencia

Más espesa: mantén la cantidad de leche indicada y no añadas líquido adicional.

Más fluida: incorpora un poco más de leche si lo deseas y calienta removiendo. La receta no especifica una cantidad para ese ajuste, así que añádela poco a poco.

Notas y consejos

• Remueve desde el principio para que la crema enlatada se integre con la leche.
• Mantén el fuego a nivel medio después de la primera ebullición.
• Desmenuza el pollo en trozos pequeños para repartirlo con facilidad.
• Comprueba que los chiles estén tostados, limpios y cortados antes de empezar.
• Si usas maíz, añádelo al final para que se caliente con el resto de la preparación.

Variaciones

• Añade maíz: incorpora granos al gusto para sumar un punto dulce.
• Más poblano: aumenta la cantidad de chile si quieres que destaque su sabor.
• Con pollo casero: usa pollo cocido desmenuzado en lugar de pollo rostizado.
• Con leche sin lactosa: sustitúyela por la misma cantidad para mantener una textura parecida.
• Con toque picante: sirve con chile picado aparte para que cada comensal ajuste el picor.

Errores comunes

• No remover al principio: los grumos pueden quedarse en la crema; mezcla bien mientras añades la leche.
• Hervir a fuego fuerte: la base puede pegarse; baja a fuego medio después de los primeros 4 minutos.
• Añadir pollo crudo: no corresponde a este método; utiliza pollo rostizado ya cocinado.
• Dejar el poblano sin limpiar: retira la piel tostada y las semillas antes de cortarlo.
• Olvidar remover al final: la mezcla puede pegarse al fondo; remueve de vez en cuando durante los últimos 3 minutos.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta suavemente en una olla, removiendo; si se ha espesado, añade un poco de leche.

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