Ensalada de judías blancas, una receta sana y rápida

Ingredientes

• 1 rebanada de pan
• 1 huevo duro
• 3 tomates Cherry
• 1 cebolla roja
• 100 gramos de judías pintas en conserva
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de vinagre
• sal
• pimienta negra molida

Preparación

1. 1

   Tostamos el pan en una tostadora o sartén, dejamos enfriar y lo cortaremos en daditos.

2. 2

   Cortamos el huevo duro, los tomates Cherry y la cebolla roja.

3. 3

   Preparamos el aliño emulsionando en un bote cerrado el aceite de oliva y el vinagre. Salpimentamos al gusto.

4. 4

   Escurrimos las judías en conserva y las disponemos en un plato con el huevo, los tomates y la cebolla roja. Condimentamos con el aliño y los picatostes para terminar de hacer esta ensalada de judías.