Galletas crujientes de avena y coco

Ingredientes

• 150 g (1 1/2 cups; 360 ml)coco
• 70 g (1/2 cup; 120 ml)harina de repostería (harina común)
• 170 g (2 cups; 480 ml)copos de avena
• 100 g (1/2 cup; 120 ml)azúcar
• 1/2 cucharaditasal
• 1 cucharaditacanela molida
• 115 g (1/2 cup; 120 ml)mantequilla
• 45 g (2 cucharadas; 30 ml)sirope dorado
• 60 ml (1/4 cup)leche
• 5 g (1 cucharadita; 5 ml)bicarbonato de sodio

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno

   Calienta el horno a 180 °C (350 °F).

2. 2

   Disuelve el bicarbonato

   Disuelve el bicarbonato de sodio en la leche y resérvala.

3. 3

   Mezcla los ingredientes secos

   Pon en un bol el coco, la harina, la avena, el azúcar, la sal y la canela, y mézclalos.

4. 4

   Funde la mantequilla

   Calienta la mantequilla con el sirope dorado en un cazo o en el microondas, solo hasta que la mantequilla se derrita.

5. 5

   Añade los líquidos

   Incorpora la mezcla de mantequilla y sirope a los ingredientes secos, junto con la leche.

6. 6

   Une la masa

   Mezcla bien; si hace falta, usa las manos. Si queda demasiado desmigada, añade un chorrito más de leche.

7. 7

   Prepara la bandeja

   Forra con papel de horno una bandeja de 23 × 33 cm (9 × 13 pulgadas) y 1 cm de profundidad.

8. 8

   Extiende la mezcla

   Presiona la mezcla de manera uniforme sobre la bandeja, compactándola bien y llevándola hasta las esquinas.

9. 9

   Hornea la masa

   Hornea en el horno precalentado durante 20 minutos, hasta que esté dorada.

10. 10

    Enfría y corta

    Saca la bandeja del horno y deja que se enfríe. Corta la masa en cuadrados mientras aún está templada.

11. 11

    Guarda las galletas

    Conserva las galletas en un recipiente hermético.

¿Qué son las galletas de avena y coco?

Son unas galletas de bandeja británicas: la mezcla se prensa en un molde, se hornea en una pieza y se corta en cuadrados. La avena y el coco dan cuerpo y textura, mientras que el sirope dorado aporta un toque dulce y característico.

Esta versión funciona porque combina ingredientes secos con mantequilla derretida y leche, de modo que se puede compactar la mezcla antes de hornearla. El punto final depende del tiempo de cocción: más breve para un centro tierno, o hasta que se doren para un resultado más crujiente.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 135 calorías, 2g de proteína, 14g de hidratos y 9g de grasa.

La avena, la harina y el azúcar aportan la mayor parte de los hidratos de carbono; la mantequilla contribuye principalmente a la grasa, y la avena aporta algo de proteína. Para equilibrar la merienda, acompaña una porción con fruta fresca y una bebida sin azúcar.

Cómo conseguir una mezcla manejable

Ingredientes secos: mezcla bien la avena, el coco, la harina, el azúcar, la sal y la canela para que queden repartidos antes de añadir los líquidos.

Leche con bicarbonato: disuelve el bicarbonato en la leche por separado, tal como indica el método, y añádela a la mezcla junto con la mantequilla y el sirope.

Textura: la masa debe poder prensarse en la bandeja. Si se desmigaja demasiado, agrega solo un chorrito de leche adicional.

La importancia de prensar bien

Reparte la mezcla por toda la bandeja de 23 × 33 cm y presiónala con firmeza, prestando atención a las esquinas. Una capa uniforme ayuda a que los cuadrados se horneen de manera más pareja.

No hace falta dar forma a cada galleta por separado: se corta la plancha después de hornearla, mientras todavía está templada.

Cómo reconocer el punto de cocción

A los 20 minutos, la indicación de la receta es buscar un color dorado. Si prefieres que queden más tiernas, puedes sacarlas antes; para una textura más crujiente, déjalas un poco más, vigilando el color.

Al salir del horno, la plancha está caliente y puede parecer blanda. Déjala enfriar antes de manipular los cuadrados, aunque conviene cortarla mientras aún está templada.

El papel de la mantequilla y el sirope

Mantequilla: caliéntala solo hasta que se derrita, tanto si usas un cazo como el microondas. No es necesario que llegue a hervir.

Sirope dorado: se calienta junto con la mantequilla y ayuda a unir la mezcla. Incorpóralos a los ingredientes secos con la leche, para que toda la masa quede bien combinada.

Ideas para servirlas

Estas galletas se pueden servir solas como merienda o acompañar con una taza de té o café. También quedan bien junto a fruta fresca si quieres añadir algo ligero al plato.

Deja que se enfríen antes de servirlas para que los cuadrados se asienten y sean más fáciles de coger.

Notas y consejos

• Pesa los ingredientes para que la mezcla quede proporcionada.
• Comprueba que el bicarbonato se haya disuelto en la leche antes de añadirla.
• Si la masa se desmigaja, incorpora la leche adicional poco a poco.
• Presiona la mezcla con firmeza y reparte el grosor hasta las esquinas.
• Empieza a vigilar el color al acercarse a los 20 minutos si buscas un acabado más tierno.
• Corta la plancha en cuadrados mientras todavía está templada.

Variaciones

• Más canela: aumenta ligeramente la canela para un sabor más especiado.
• Coco más marcado: sustituye parte de la avena por coco, manteniendo una mezcla que puedas prensar.
• Acabado tierno: retira la bandeja antes de que la superficie se dore por completo.
• Más crujientes: prolonga un poco el horneado y vigila que no se oscurezcan demasiado.
• Porciones pequeñas: corta la plancha en cuadrados más pequeños una vez templada.

Errores comunes

• Masa demasiado desmigada: añade un chorrito de leche y vuelve a mezclar.
• Capa irregular: distribuye y prensa la mezcla hasta las esquinas para favorecer una cocción uniforme.
• Mantequilla demasiado caliente: caliéntala solo hasta que se derrita.
• Bandeja sin forrar: usa papel de horno para cubrirla antes de extender la masa.
• Corte tardío: corta los cuadrados mientras la plancha aún está templada, como indica la receta.
• Horneado excesivo: vigila el color y ten en cuenta que la receta busca un tono dorado a los 20 minutos.

Cómo conservarla

Guarda las galletas ya frías en un recipiente hermético a temperatura ambiente. La receta no especifica un plazo de conservación; consúmelas cuando mantengan la textura y el aroma deseados.

Preguntas frecuentes