Masa de pizza de calabaza

Ingredientes

• 500 gramoscalabaza asada
• 1huevo
• 2 cucharadasharina integral
• 1 cucharaditalevadura química
• 1 cucharaditaajo en polvo
• 1 pizcasal
• al gustopimienta negra molida

Preparación

1. 1

   Separar el huevo

   Separa la clara de la yema y reserva la clara.

2. 2

   Triturar la calabaza

   Pon la calabaza en el vaso de una picadora y tritúrala. Añade la clara de huevo, una pizca de sal y el ajo en polvo.

3. 3

   Añadir la harina

   Incorpora la harina y remueve.

4. 4

   Extender la masa

   Engrasa un molde redondo con un poco de aceite y vierte masa suficiente para cubrir la base, sin formar una capa demasiado gruesa.

5. 5

   Hornear la base

   Con el horno precalentado a 200 °C, hornea la masa entre 20 y 30 minutos, hasta que se dore. Sácala y déjala templar.

6. 6

   Añadir la cobertura

   Sirve la base de calabaza y prepara distintas pizzas con los ingredientes que prefieras.

¿Qué es la masa de pizza de calabaza?

Es una base vegetal para pizza que sustituye parte de la estructura habitual de la masa por calabaza asada y harina integral. Encaja en la cocina casera española de temporada y aprovecha una hortaliza muy presente en otoño.

La calabaza aporta humedad y sabor suave; el horneado ayuda a que la base se dore y pueda cubrirse después.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 111 calorías, 6g de proteína, 20g de hidratos y 1g de grasa.

La calabaza aporta la mayor parte de los hidratos de carbono; la harina integral también contribuye, mientras que el huevo aporta proteína y algo de grasa. Para equilibrar el plato, acompaña una porción con una ensalada o verduras.

La calabaza como base

Calabaza asada: tritúrala hasta que quede uniforme para evitar trozos grandes en la masa. Como ya está asada, úsala tal como indica la receta.

El huevo y la harina

Clara: la receta indica separar el huevo y reservar la clara para añadirla a la calabaza; no especifica qué hacer con la yema.

Harina integral: se incorpora después de triturar. Remueve lo justo para repartirla por la mezcla.

La mezcla y sus ingredientes

Levadura y pimienta: aparecen en la lista de ingredientes, aunque el método no indica en qué momento incorporarlas. Si sigues la secuencia escrita, ten en cuenta que el paso de mezcla solo menciona la sal, el ajo y la harina.

El grosor importa

Extensión: cubre la base del molde con una capa no demasiado gruesa, tal como indica el método. Así la superficie puede dorarse durante el horneado.

Cuándo está lista

Dorado: empieza a comprobar la base a partir de los 20 minutos y continúa hasta 30 minutos si hace falta. La señal indicada es que se haya dorado.

Reposo: deja que temple antes de añadir la cobertura, para manipularla con más facilidad.

Ideas para servirla

Una vez templada, añade los ingredientes que prefieras y sírvela como pizza. También puedes acompañarla con una ensalada sencilla para completar la comida.

Notas y consejos

• Extiende la masa de forma uniforme para que se dore de manera pareja.
• Respeta el grosor indicado: una capa demasiado gruesa puede tardar más en dorarse.
• Comprueba el punto desde los 20 minutos, ya que el tiempo total puede variar entre 20 y 30 minutos.
• Deja templar la base antes de añadir los ingredientes de la pizza.
• Ten presente que la receta no precisa cuándo añadir la levadura química ni la pimienta.

Variaciones

• Con verduras: añade verduras cocinadas como cobertura antes de servir.
• Con queso: incorpora el queso que prefieras sobre la base templada.
• Con hierbas: espolvorea hierbas aromáticas en la cobertura.
• Con tomate: extiende una capa fina de tomate antes de añadir el resto de ingredientes.

Errores comunes

• Capa demasiado gruesa: puede dificultar que se dore; extiende solo lo necesario para cubrir la base.
• Horneado insuficiente: la base puede quedar poco dorada; comprueba el punto entre los 20 y los 30 minutos.
• Olvidar el reposo: la masa caliente puede ser más difícil de manipular; déjala templar antes de cubrirla.
• Confundir los ingredientes: la receta pide reservar la clara y no explica el uso de la yema; sigue esa indicación al preparar la mezcla.
• Duda con la levadura: figura entre los ingredientes, pero el método no especifica cuándo agregarla; consulta esa omisión antes de modificar la secuencia.

Cómo conservarla

Guarda la base ya horneada en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmela en 2–3 días. Recalienta en el horno hasta que esté caliente; la textura puede cambiar algo al conservarla.

Preguntas frecuentes