Lentejas con verduras: receta fácil y saludable

Ingredientes

• 320 gramos de lentejas pardinas
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 puerro
• 2 zanahorias
• 2 patatas
• 3 cucharadas de tomate frito
• 9 tomates Cherry
• agua
• sal
• aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. 1

   Trocea la cebolla en dados. Corta el puerro en juliana, las zanahorias peladas en rodajas, los pimientos en dados y los tomates Cherry por la mitad.

2. 2

   Añade a una cazuela con aceite la cebolla, el puerro, los pimientos, las zanahorias, los tomates Cherry y una pizca de sal. Remueve y sofríe alrededor de 8-10 minutos .

3. 3

   Cuando el puerro y la cebolla tomen un color dorado, añade las lentejas y el tomate frito. Remueve .

4. 4

   Pela y trocea la patata en dados, agrégala a la cazuela y cubre con agua.

5. 5

   Deja cocer 40 minutos a fuego medio .

6. 6

   Sirve esta receta tradicional de lentejas con verduras y disfruta de un buen plato de cuchara en los fríos días de otoño e invierno.