Sopa de pescado a lo pobre (sin marisco), una receta fácil y económica

Ingredientes

• 1 cabeza de pescado blanco (o descartes de pescado)
• pan duro
• 1 cebolla grande
• 1 puerro
• 1 diente de ajo
• 1 zanahoria
• 1 manojo de perejil fresco
• 2 cucharadas de tomate frito
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 200 mililitros de vino blanco
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Preparación

1. 1

   En una cazuela grande, añade el pescado , la cebolla, la zanahoria y el perejil troceados. Añade sal, cubre con agua y deja cocer 30 minutos a fuego medio. Retira la espuma según veas necesario.

2. 2

   Corta el pan en rodajas y tuéstalo ligeramente. Una vez hecho el pescado, cuela el caldo y devuélvelo a la cazuela junto con el pan tostado . Cuece 15 minutos.

3. 3

   Pocha el puerro en juliana y el ajo picado en una sartén. Añade el tomate frito , el pimentón dulce y el vino blanco. Deja hervir a fuego medio alto un par de minutos.

4. 4

   Pasa el puerro a la cazuela. Incorpora la carne del pescado desmigado. Remueve y rectifica la sal.

5. 5

   Deja cocer 30 minutos a fuego medio . Retira del fuego y deja reposar 10 minutos.

6. 6

   Sirve esta rica versión de sopa de pescado a lo pobre y triunfa con recetas fáciles y económicas.