Ensalada de espinacas frescas y camarones salteados

Ingredientes

• 200 g de camarones crudos (pelados y desvenados (frescos son preferibles).)
• 150 g de espinacas frescas (preferiblemente tipo baby.)
• 1 aguacate maduro (cortado en láminas o cubos.)
• 8 –10 tomates cherry cortados por la mitad.
• 1 diente de ajo ligeramente machacado.
• Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE.)
• Sal y pimienta negra al gusto.

Preparación

1. 1

   Lava y seca meticulosamente las espinacas. Si quedan húmedas, el aliño no se adherirá correctamente. Colócalas en un bol grande junto con los tomates cherry y el aguacate.

2. 2

   Seca los camarones con papel de cocina. Calienta una sartén con AOVE y el ajo. Cuando el aceite esté bien caliente (punto de humo incipiente), añade los camarones. Cocina solo 1-2 minutos por lado. Deben pasar de gris a rosado vibrante; en cuanto se curven en forma de "C", retíralos del fuego. Si se cierran en forma de "O", se han pasado de cocción.

3. 3

   Vierte los camarones calientes directamente sobre la cama de espinacas. El calor residual hará que las hojas se ablanden ligeramente sin perder su estructura.

4. 4

   Añade el aderezo elegido (ver opciones abajo) y mezcla suavemente. Sirve de inmediato para disfrutar el contraste de temperaturas.