El guiso de ternera más tierno… ¡el de mi madre!
Hay recetas que saben a casa, a domingos en familia y a esa cocina pausada que reconforta solo con olerla.Este guiso de ternera es el de mi madre, el de siempre, con ese sabor hondo y envolvente que solo se consigue con tiempo, mimo y una olla haciendo chup-chup en el fuego.
Ingredientes
- 350 g carne de ternera para guisar (cortada en trozos tamaño bocado)
- 200 g salsa de tomate ((mejor casera))
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajos
- 100 ml vino blanco o cerveza
- 300 ml de agua aprox
- 2 zanahorias medianas
- 3 patatas (especial para cocer)
- 1 hoja de laurel
- 1/4 de guindilla (opcional)
- sal y pimienta negra
- aceite de oliva virgen extra
- perejil fresco para la terminación
Preparación
- 1
Poner la olla al fuego fuerte con un chorro de aceite y dorar la carne, una vez dorada, pasarla a un plato
- 2
Si fuese necesario, añadir un poquito más de aceite y agregar la cebolla y los ajos picaditos y dorar. Agregar las zanahorias peladas y cortadas en rodajas.
- 3
Agregar el vino, dejar evaporar unos segundos, añadir la salsa de tomate, el laurel, la guindilla y el agua. Espolvorear sal y pimienta negra. Añadir la carne Cocinar durante 35 o 40 minutos a fuego medio-bajo
- 4
Añadir las patatas que cortaremos en cuartos cascándolas para favorecer que suelten almidón y engorde la salsa del guiso. Cocinar unos 15 o 20 minutos o hasta que estén tiernas.
- 5
Dejar reposar el guiso durante 5 minutos y servir con un poquito de perejil
Cocínala con la receta original
Esta receta es de lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
Ver la receta en lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es