Patatas pequeñas asadas

Ingredientes

• 454 gpatatas pequeñas, con piel y cortadas por la mitad
• 30 mlaceite de oliva
• 1 cucharaditaromero fresco
• 1 cucharaditatomillo fresco
• 3 dientesajo picado
• 1 cucharaditasal
• 1/2 cucharaditapimienta negra
• Al gustoperejil fresco picado, para decorar

Preparación

1. 1

   Prepara el horno

   Precalienta el horno a 220 °C (425 °F) y cubre una bandeja de horno con papel vegetal.

2. 2

   Aliña las patatas

   Pon las patatas, el aceite de oliva y los condimentos en un bol grande. Remueve para que queden bien cubiertas.

3. 3

   Colócalas en la bandeja

   Distribuye las patatas en la bandeja preparada con la cara cortada hacia abajo y separadas entre sí.

4. 4

   Ásalas hasta dorar

   Hornéalas a 220 °C (425 °F) durante unos 20 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.

5. 5

   Sirve con perejil

   Sírvelas calientes y espolvorea por encima el perejil fresco picado.

¿Qué son las patatas pequeñas asadas?

Son patatas de tamaño pequeño, asadas con la piel y cortadas por la mitad para que se cocinen con rapidez. Esta guarnición, de estilo americano, combina una superficie dorada con un interior tierno.

La piel ayuda a mantener la forma durante el asado, mientras que el ajo y las hierbas aportan sabor sin complicar la preparación. Colocarlas con el corte hacia abajo favorece que esa cara se dore en contacto con la bandeja.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 154 calorías, 2g de proteína, 21g de hidratos y 7g de grasa.

La mayor parte de los hidratos de carbono procede de las patatas, mientras que el aceite de oliva aporta la grasa; las patatas contribuyen una pequeña cantidad de proteína. Para equilibrar la comida, acompaña la ración con verduras y una fuente de proteína.

Las hierbas y el ajo

Romero y tomillo: estas hierbas frescas dan un aroma sabroso que acompaña bien a las patatas sin tapar su sabor. Mézclalas con el aceite para repartirlas por la superficie.

Ajo: picado, se integra con el aliño y se asa junto con las patatas. Procura distribuirlo bien para que no quede concentrado en un solo punto.

Cómo lograr un buen dorado

Cara cortada: ponla en contacto directo con la bandeja para que se dore durante el asado. Mantén las patatas separadas, como indica el método, en lugar de amontonarlas.

Aceite: cubre las patatas de manera uniforme junto con los condimentos. Así se facilita un acabado dorado y se evita que algunas zonas queden sin aliñar.

Señales de que están hechas

Tiempo: empieza a comprobarlas al llegar a los 20 minutos de horno. El tiempo indicado es aproximado y el tamaño de las patatas puede influir en el resultado.

Textura: busca una superficie crujiente y dorada, tal como pide la receta. Sírvelas cuando aún estén calientes y termina con el perejil.

El corte y la preparación

Mitades: corta las patatas pequeñas por la mitad y conserva la piel. Un corte uniforme ayuda a que las piezas se asen de forma más pareja.

Bandeja: prepara el papel vegetal antes de añadir las patatas y deja espacio entre ellas. Esto también facilita colocarlas con la cara cortada hacia abajo.

Con qué servirlas

Estas patatas acompañan bien platos principales de verduras, legumbres, pescado o carne. Su sabor a ajo y hierbas también combina con ensaladas frescas.

Para completar el plato, añade una fuente de proteína y alguna verdura. El perejil picado da un toque fresco justo antes de servir.

Notas y consejos

• Corta las patatas por la mitad y conserva la piel, tal como indica la receta.
• Mezcla el aceite y los condimentos con las patatas en un bol grande para repartir el aliño.
• Coloca las mitades con la cara cortada hacia abajo.
• Deja espacio entre las patatas en la bandeja.
• Empieza a comprobar el dorado alrededor de los 20 minutos.
• Añade el perejil picado justo antes de servir.

Variaciones

• Más hierbas: ajusta la proporción de romero y tomillo según el aroma que prefieras.
• Perejil al final: añade una cantidad generosa justo antes de llevarlas a la mesa.
• Ajo suave: reduce el ajo picado si prefieres un sabor menos intenso.
• Pimienta extra: añade un poco más de pimienta negra para un toque más marcado.
• Patatas algo mayores: córtalas en trozos de tamaño parecido para favorecer una cocción uniforme.

Errores comunes

• Amontonarlas: las patatas quedan demasiado juntas; repártelas por la bandeja con espacio entre ellas.
• Ponerlas con la piel hacia abajo: la cara cortada pierde contacto con la bandeja; colócala hacia abajo.
• Olvidar el aliño: algunas zonas pueden quedar sin sabor; remueve bien las patatas en el bol.
• Cortarlas de tamaños muy distintos: pueden hacerse a ritmos diferentes; procura que las mitades sean parecidas.
• Dejarlas demasiado tiempo sin comprobar: pueden perder su punto; empieza a revisar el dorado alrededor de los 20 minutos.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico durante 3–4 días. Caliéntalas en el horno hasta que estén bien calientes; también puedes usar el microondas, aunque quedarán menos crujientes.

Preguntas frecuentes