Champiñones rellenos de ajo, jamón y queso

Ingredientes

• 4 grandeschampiñones Portobello
• 150 g (1 taza)cebolla picada fina
• 150 g (1 taza)jamón cortado en dados pequeños
• 50 g (unas 2 cucharadas)mantequilla
• 2 dientesajo picado muy fino
• 50 g (½ taza)queso cheddar rallado, para cubrir
• al gusto (opcional)sal

Preparación

1. 1

   Pela los champiñones

   Retira la piel de los champiñones y deséchala.

2. 2

   Pica los tallos

   Quita los tallos y córtalos en dados muy pequeños.

3. 3

   Funde la mantequilla

   Derrite la mantequilla en un cazo y añade la cebolla y el ajo.

4. 4

   Pocha la cebolla

   Cocina suavemente unos minutos, hasta que la cebolla esté transparente. Evita que se doren tanto la cebolla como el ajo.

5. 5

   Añade el relleno

   Incorpora los tallos picados y el jamón, y sigue cocinando hasta que se haya evaporado la mayor parte del líquido que sueltan los champiñones.

6. 6

   Sala al gusto

   Espolvorea los champiñones con sal.

7. 7

   Rellena las piezas

   Reparte el relleno sobre los champiñones. Asegúrate de que cada uno reciba un poco de la mantequilla con ajo en la que se cocinó la cebolla.

8. 8

   Añade el cheddar

   Cubre cada champiñón con queso cheddar rallado.

9. 9

   Prepara la bandeja

   Cubre una bandeja de horno con papel de hornear y coloca encima los champiñones.

10. 10

    Hornea los champiñones

    Hornéalos en el horno precalentado a 180 °C (375 °F) durante 15 minutos, hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

¿Qué son los champiñones rellenos?

Son champiñones grandes horneados con un relleno colocado en la cavidad que dejan los tallos. El Portobello, por su tamaño y forma, resulta práctico para este tipo de preparación.

Esta versión combina ingredientes habituales en una cocina casera: cebolla y ajo pochados en mantequilla, jamón y queso fundido. El relleno aprovecha también los tallos picados, que aportan sabor y reducen el desperdicio.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 230 calorías, 11g de proteína, 6g de hidratos y 18g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente de la cebolla y los champiñones; la mantequilla y el cheddar aportan buena parte de la grasa, mientras que el jamón y el queso contribuyen a la proteína. Para equilibrar el plato, acompaña cada ración con una ensalada o verduras y ajusta el pan según el resto de la comida.

Prepara bien los champiñones

Piel: retírala como indica la receta y desecha las láminas de piel sueltas. Manipula los sombreros con cuidado para que mantengan su forma al rellenarlos.

Tallos: córtalos en dados finos para que se integren con la cebolla y el jamón. Así el relleno se reparte con facilidad sobre cada champiñón.

Pocha sin dorar

Fuego suave: cocina la cebolla y el ajo en la mantequilla durante unos minutos, sin dejar que cojan color. El ajo picado puede dorarse rápidamente, así que vigila el cazo y remueve.

Evaporación: después de añadir los tallos y el jamón, continúa cocinando hasta que quede poco líquido. Un relleno menos húmedo se mantiene mejor sobre los sombreros.

Rellena y cubre

Reparto: distribuye el relleno entre las cuatro piezas y procura incluir en cada una algo de la mantequilla aromatizada. No hace falta apretarlo en exceso.

Queso: añade el cheddar por encima justo antes de hornear. Al fundirse, forma una cobertura dorada y burbujeante.

Comprueba el punto

Tiempo: la receta indica 15 minutos a 180 °C, dentro de un tiempo total de 35 minutos. El horno debe estar precalentado y la bandeja cubierta con papel de hornear.

Señal visual: saca los champiñones cuando el queso esté dorado y burbujeante. Si aún no tiene ese aspecto, compruébalos de nuevo al cabo de unos minutos.

Cómo servirlos

Acompañamiento: sírvelos como entrante o junto a una ensalada y verduras para completar la comida. También puedes añadir pan para recoger los jugos y la mantequilla del plato.

Presentación: llévalos a la mesa recién hechos, con cuidado al moverlos porque los sombreros rellenos pueden soltar líquido. Si los sirves como parte de un menú, deja espacio para que el queso no se pegue a otros alimentos.

Notas y consejos

• Pica los tallos finos para que el relleno tenga una textura uniforme.
• Mantén el fuego suave al cocinar el ajo para evitar que se dore.
• Evapora el exceso de líquido antes de repartir el relleno.
• Pon un poco de mantequilla aromatizada en cada champiñón.
• Usa papel de hornear para facilitar el traslado de la bandeja.
• Sirve los champiñones cuando el queso aún esté fundido y burbujeante.

Variaciones

• Cambia el queso: usa otro queso rallado que funda bien en lugar del cheddar.
• Añade hierbas: incorpora perejil picado al relleno una vez apartado del fuego.
• Usa otro jamón: prueba con jamón cocido o curado cortado en dados pequeños.
• Agrega guindilla: añade una pizca al salteado para un toque picante.
• Incluye espinacas: saltéalas con el relleno hasta que pierdan volumen y suelten su líquido.

Errores comunes

• Dorar el ajo: puede amargar; cocínalo a fuego suave junto con la cebolla.
• Dejar el relleno húmedo: el líquido puede escurrirse; cocina hasta que se evapore la mayor parte.
• Cortar los tallos grandes: dificulta repartir el relleno; pícalos en dados pequeños.
• Olvidar la mantequilla aromatizada: cada pieza podría quedar menos sabrosa; reparte un poco en todas.
• Hornear sin precalentar: puede alterar el tiempo; espera a que el horno alcance 180 °C.
• Excederse con la sal: el jamón y el cheddar ya aportan sabor; añade poca y prueba el relleno.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un máximo de 2 días. Recalienta en el horno hasta que estén calientes y el queso vuelva a fundirse; el microondas también sirve, aunque puede ablandar más los champiñones.

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