Arroz carreteiro fácil de hacer

Ingredientes

• 400 ml (2 tazas de té)arroz blanco
• 800 ml (4 tazas de té)agua caliente
• 500 gcarne de churrasco ya preparada
• 30 ml (2 cucharadas)aceite
• 1/2 unidadcebolla mediana picada
• 2 dientesajo
• 3 unidadeshojas de laurel
• 120 ml (1/2 taza de té)cheiro-verde picado
• al gustopimienta negra

Preparación

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   Prepara los ingredientes

   Para hacer el arroz carreteiro de carne, sigue los pasos que aparecen a continuación.

2. 2

   Sofríe la cebolla

   Calienta el aceite y sofríe la cebolla picada y el ajo hasta que se doren.

3. 3

   Añade arroz y carne

   Agrega la carne picada, el arroz, las hojas de laurel y el agua. Sazona con sal.

4. 4

   Cuece el arroz

   Cuando el agua rompa a hervir, baja el fuego y tapa la olla. Cocina hasta que el agua se haya evaporado.

5. 5

   Deja reposar

   Destapa la olla, espolvorea el perejil picado y separa los granos con un tenedor. Tapa de nuevo y deja reposar el arroz durante 5 minutos.

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   Sirve enseguida

   Sirve el arroz carreteiro recién hecho y decóralo con perejil picado.

¿Qué es el arroz carreteiro?

El arroz carreteiro es un plato brasileño de arroz cocido con carne y aromáticos, asociado a la cocina del sur de Brasil. Su preparación en una sola olla lo hace apropiado tanto para una comida familiar como para aprovechar carne de churrasco que haya sobrado.

En esta versión, la carne ya está cocinada, así que aporta sabor sin necesitar una cocción larga. El arroz absorbe el caldo y los jugos mientras se cuece.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 135 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

El arroz aporta la mayor parte de los hidratos de carbono, mientras que la carne contribuye proteínas y parte de la grasa; el aceite también suma grasa. Puedes equilibrar el plato con una ensalada o verduras servidas al lado. La información nutricional facilitada para esta receta indica 135 kcal por ración y deja los demás macronutrientes a cero.

La carne y el arroz

Carne de churrasco: córtala en trozos pequeños para que se distribuya bien entre los granos y resulte cómoda de comer.

Arroz blanco: al cocinarse con el agua en la misma olla, recoge los sabores del sofrito y de la carne. Mantén las cantidades indicadas para que pueda absorber el líquido durante la cocción.

El sofrito como base

Cebolla y ajo: sofríelos en el aceite hasta que se doren, sin dejar que el ajo se queme. Este primer paso crea la base aromática del plato.

Laurel: añádelo con el arroz, la carne y el agua para que perfume la cocción. Retira las hojas al servir si prefieres no encontrarlas en el plato.

Cómo controlar la cocción

Fuego bajo: cuando el agua hierva, baja el fuego y tapa la olla. Así el arroz termina de cocerse mientras absorbe el líquido.

Señal de que está listo: el método indica cocinar hasta que el agua se seque. Si el arroz aún está firme, comprueba que el fuego esté bajo y que la olla siga tapada.

El reposo y la textura

Reposo: después de separar los granos con un tenedor, tapa la olla durante 5 minutos. Ese tiempo permite que el arroz se asiente antes de servirlo.

Al final, usa el tenedor con suavidad para soltar el arroz sin aplastar los granos. Añade el perejil picado como indica la receta.

Con qué acompañarlo

El arroz carreteiro se puede servir como plato principal. Para completar la comida, acompáñalo con una ensalada fresca o verduras, que aportan contraste con el arroz y la carne.

Si lo presentas como parte de una comida de varios platos, sirve una porción moderada junto con esos acompañamientos.

Notas y consejos

• Pica la carne de churrasco en trozos pequeños antes de incorporarla.
• Ten el agua caliente preparada para añadirla junto con el arroz y la carne.
• Dora la cebolla y el ajo sin quemar el ajo.
• Cuando el agua hierva, baja el fuego y mantén la olla tapada.
• Separa el arroz con un tenedor y deja reposar la olla tapada durante 5 minutos.
• Retira las hojas de laurel antes de servir si lo deseas.

Variaciones

• Más hierbas: añade el cheiro-verde picado al final, junto con el perejil indicado para decorar.
• Toque picante: incorpora un poco de guindilla al sofrito.
• Carne variada: combina distintos tipos de carne de churrasco ya cocinada, cortados en trozos pequeños.
• Con verduras: sirve el arroz con verduras salteadas o una ensalada fresca al lado.

Errores comunes

• Ajo quemado: sofríelo con atención y retira la olla del fuego si empieza a oscurecerse demasiado.
• Carne en trozos grandes: pícalos antes de añadirlos para repartirlos mejor por el arroz.
• Fuego demasiado alto: bájalo cuando hierva el agua para que el arroz se cueza tapado sin evaporar el líquido demasiado deprisa.
• Destapar repetidamente: deja la olla tapada durante la cocción y comprueba el arroz cuando el agua esté casi seca.
• Arroz apelmazado: suéltalo con un tenedor con suavidad y respeta los 5 minutos de reposo.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta solo la cantidad que vayas a comer, en una sartén o en el microondas, hasta que esté bien caliente.

Preguntas frecuentes