Gambones o langostinos con ajo y perejil en AIRFRYER. 15 minutos

Ingredientes

• 12langostinos o gambones grandecitos
• al gustosal gruesa
• cantidad suficienteperejil y ajos
• 1 partevinagre o zumo de limón
• 3 partesaceite de oliva virgen extra
• al gustosal

Preparación

1. 1

   Picar el ajo

   Pica el perejil y los ajos muy finos; para esta preparación, es preferible hacerlo a cuchillo.

2. 2

   Preparar el adobo

   Pasa el perejil y el ajo a un tarro de cristal. Añade sal, 1 parte de vinagre o zumo de limón y 3 partes de aceite de oliva; mezcla bien y reserva.

3. 3

   Adobar los langostinos

   Pon los langostinos en un bol, espolvorea sal gruesa y agrega 2 o 3 cucharadas del adobo. Mézclalos para que queden bien impregnados.

4. 4

   Cocinar en la freidora

   Coloca un molde de papel en el cesto y acomoda los langostinos. Sin precalentar, cocínalos a 180 °C durante 7 minutos.

5. 5

   Servir con jugos

   Retira los langostinos, pásalos a una fuente y vierte por encima los jugos de la cocción.

¿Qué son los langostinos al ajillo?

Los langostinos al ajillo forman parte de la cocina casera española, donde el marisco suele acompañarse de ajo y aceite. Esta versión se hace en freidora de aire y añade perejil y vinagre o limón al adobo.

La preparación breve conserva el protagonismo del marisco y permite llevarlo a la mesa con sus jugos. Es práctica para una comida rápida o como entrante para compartir.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 220 calorías, 20g de proteína, 2g de hidratos y 14g de grasa.

La mayor parte de la proteína procede de los langostinos, mientras que el aceite aporta la mayoría de la grasa y la energía del adobo; el ajo, el perejil y el vinagre o limón contribuyen pocos hidratos. Acompáñalos con verduras o ensalada y ajusta el pan o la guarnición según el hambre.

El adobo de ajo y perejil

Ajo y perejil: pícalos bien finos para repartirlos con facilidad por los langostinos. Hacerlo a cuchillo ayuda a controlar el tamaño y evita que la mezcla quede hecha puré.

Proporción: utiliza 1 parte de vinagre o zumo de limón por 3 partes de aceite. La receta no fija cantidades absolutas, así que prepara el adobo a ojo y reserva el sobrante.

Cómo adobarlos

Sal gruesa: espolvoréala sobre los langostinos antes de añadir el adobo. Mézclalos bien para que la sal y la salsa queden distribuidas por toda la superficie.

Cantidad de salsa: usa 2 o 3 cucharadas para los 12 langostinos. Así quedan aliñados sin tener que cubrirlos por completo.

El punto en la freidora de aire

Temperatura: cocina los langostinos a 180 °C durante 7 minutos, sin precalentar, tal como indica la receta. El tamaño de los langostinos puede influir en el punto, así que comprueba que estén hechos antes de servir.

Colocación: acomódalos en el cesto con espacio suficiente para que el aire circule. Si no caben en una sola capa, es preferible cocinar otra tanda.

El papel y los jugos

Molde de papel: ponlo en el cesto antes de colocar los langostinos, para recoger parte del adobo y los jugos. Comprueba que el papel quede sujeto por la comida y no se acerque a la resistencia.

Al terminar: pasa el marisco a una fuente y vierte encima el líquido de la cocción. Ese último paso devuelve al plato parte del sabor del ajo, el perejil y el aceite.

Con qué acompañarlos

Como entrante, sírvelos solos con pan para aprovechar el adobo de la fuente. También pueden acompañarse de una ensalada o de verduras para completar la comida.

Si los presentas como plato principal, añade una guarnición sencilla de arroz o patatas. Sirve el marisco recién hecho para disfrutar mejor de su textura.

Notas y consejos

• Pica el ajo y el perejil justo antes de preparar el adobo para que se mezclen frescos.
• Remueve el adobo en el tarro antes de medir las cucharadas, porque el aceite y el vinagre pueden separarse.
• Distribuye los langostinos sin amontonarlos en el cesto para que se cocinen de manera uniforme.
• Mantén el tiempo indicado de 7 minutos como referencia y comprueba el punto según el tamaño del marisco.
• Vierte los jugos de la cocción sobre los langostinos al servir para no perder el sabor que queda en el papel.

Variaciones

• Con limón: utiliza zumo de limón en lugar de vinagre para un adobo más cítrico.
• Con más ajo: aumenta la cantidad de ajo si quieres que destaque más en la salsa.
• Con guindilla: añade un poco de guindilla picada al adobo para darle un toque picante.
• Con hierbas: combina el perejil con otra hierba fresca picada, manteniendo el perejil como base.
• Con gambones: escoge gambones en lugar de langostinos y comprueba el punto teniendo en cuenta su mayor tamaño.

Errores comunes

• Picar el ajo demasiado grueso: queda menos repartido; córtalo muy fino a cuchillo.
• Echar demasiado adobo: puede quedar mucho aceite en el fondo; empieza con las 2 o 3 cucharadas indicadas.
• Amontonar el marisco: dificulta una cocción uniforme; colócalo con espacio o prepara otra tanda.
• Olvidar la sal gruesa: añade una pizca antes del adobo y ajusta la sal final a tu gusto.
• Servir sin los jugos: se pierde parte del sabor del cocinado; viértelos sobre los langostinos al pasarlos a la fuente.

Cómo conservarla

Guarda los langostinos sobrantes en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelos en un máximo de 2 días. Caliéntalos brevemente en la freidora de aire o en una sartén, procurando no pasarlos de cocción.

Preguntas frecuentes