Guiso de choupa/pota con almejas y garbanzos.

Ingredientes

• 1 kg de choupa/pota
• 200 g de almejas
• 1 cebolla picadita
• 2 dientes de ajos picaditos
• 1/2 pimiento (verde o rojo) picadito
• 2 tomates rallados
• 1 cdta de tomate concentrado
• 1 cdta de pimentón dulce
• 70 ml de vino blanco
• 800 ml de caldo (500 ml de fumet y 300 ml de agua) o caldo de pescado o agua
• 600 g de garbanzos cocidos y escurridos
• 3 patatas grandecitas.

Preparación

1. 1

   Comenzamos limpiando bien la choupa, la lavamos, la escurrimos y la cortamos en 2 o 3 trozos dependiendo del tamaño. Cortamos los tentáculos en dos. Reservamos.

2. 2

   Ponemos la olla al fuego con un chorrito de aceite, añadimos la cebolla, los dientes de ajos y el pimiento , todo ello bien picadito, espolvoreamos una pizca de sal y dejamos que se poche la verdura.

3. 3

   Agregamos el vino blanco, dejamos evaporar, añadimos el tomate rallado, una cucharadita de tomate concentrado, la choupa/pota, una guindilla, una cucharadita de pimentón dulce, revolvemos, tapamos y cocinamos unos 20 minutos.

4. 4

   Pelamos las patatas y las cortamos para guiso, desgajando la patata para que suelte almidón durante la cocción y engorde la salsita, Añadimos las patatas al guiso, y agregamos el caldo o mezcla de fumet y agua y cocinaremos 14 minutos.

5. 5

   Pasados los 15 minutos, destapamos la olla e incorporamos los garbanzos cocidos y cocinamos 5 minutos más. Ponemos una pizca de sal

6. 6

   Añadimos ahora las almejas, las dejamos en la superficie y cocinamos 3 minutos más.

7. 7

   Servimos y acompañamos de pan porque la salsa lo merece.