Pollo asado perfecto

Ingredientes

• 1 pollo entero de 1,5 kgpollo entero, secado con papel de cocina
• 12,5 gsal
• 4 gpimienta negra molida gruesa
• 1 manojo pequeñohierbas variadas, como romero, tomillo y salvia
• la piel de 1 limónlimón, pelado con un pelador de verduras

Preparación

1. 1

   Salpimentar el pollo

   Reparte la sal y la pimienta por el interior y el exterior del pollo.

2. 2

   Dejar en frío

   Pon el pollo en el frigorífico, sin tapar, durante toda la noche.

3. 3

   Calentar el horno

   Precalienta el horno a 230 °C.

4. 4

   Preparar la bandeja

   Coloca el pollo con la pechuga hacia arriba en una fuente de asar y rellena la cavidad con las hierbas y la piel de limón.

5. 5

   Asar y rociar

   Ata las patas con hilo de cocina y asa el pollo durante 50 minutos. Después, báñalo con los jugos de la fuente.

6. 6

   Comprobar el punto

   Continúa asando entre 5 y 10 minutos más, hasta que los jugos salgan claros al pinchar la piel con un cuchillo.

7. 7

   Dejar reposar

   Deja reposar el pollo 10 minutos antes de trincharlo.

¿Qué es el pollo asado?

El pollo asado es un plato de ave cocinada entera en el horno, habitual en muchas cocinas europeas y especialmente asociado a las comidas familiares. Esta versión se basa en una preparación sencilla: sal, pimienta y hierbas aromáticas.

El reposo previo sin cubrir ayuda a secar la superficie, mientras que el relleno de hierbas y limón perfuma la cavidad durante el asado.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 540 calorías, 46g de proteína, 1g de hidratos y 39g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede de la pequeña cantidad de limón y hierbas; la proteína y buena parte de la grasa vienen del pollo, especialmente si se come la piel. Para equilibrar el plato, acompaña una porción de pollo con verduras y una guarnición de patata o cereal.

La sal y el reposo

Salado previo: repartir la sal por dentro y por fuera permite sazonar el pollo antes de que entre en el horno.

Frigorífico: dejarlo destapado toda la noche favorece que la piel pierda humedad superficial. Colócalo en una bandeja para evitar que los jugos entren en contacto con otros alimentos.

Hierbas y limón

Hierbas variadas: romero, tomillo y salvia son opciones indicadas para aromatizar el interior del ave. El manojo se coloca entero en la cavidad.

Piel de limón: se añade en tiras con un pelador. Evita incluir la parte blanca si puedes, ya que puede aportar un sabor amargo.

Asado a temperatura alta

Colocación: pon el pollo con la pechuga hacia arriba en una fuente de asar y ata las patas con hilo de cocina. Así queda preparado para el asado indicado en la receta.

Rociado: tras los primeros 50 minutos, vierte sobre el pollo los jugos de la fuente. Manipula la bandeja con cuidado, porque estará muy caliente.

Cómo comprobar que está hecho

Señal de cocción: la receta indica continuar entre 5 y 10 minutos, hasta que los jugos salgan claros al pinchar la piel con un cuchillo.

Reposo: espera 10 minutos antes de trinchar. Así resulta más cómodo cortar el pollo y servirlo.

Ideas para acompañar

Sirve el pollo con patatas asadas o verduras de temporada, que pueden cocinarse aparte para no alterar el método de esta receta.

Una ensalada fresca aporta contraste con la piel dorada y los jugos del asado. También puedes llevar esos jugos a la mesa para servirlos sobre la carne.

Notas y consejos

• Seca bien la piel antes de sazonar para que quede menos húmeda.
• Deja el pollo destapado en el frigorífico durante toda la noche, como indica el método.
• Ata las patas con hilo de cocina antes de meter el pollo en el horno.
• Baña el pollo con los jugos de la fuente después de los primeros 50 minutos.
• Deja reposar el pollo 10 minutos antes de cortarlo.

Variaciones

• Hierbas aromáticas: usa romero, tomillo y salvia como combinación para rellenar la cavidad.
• Toque cítrico: añade la piel de limón indicada para perfumar el interior del pollo.
• Pimienta: ajusta la cantidad de pimienta negra molida gruesa al gusto.
• Sin hilo: si no tienes hilo de cocina, asa el pollo sin atar las patas.

Errores comunes

• Piel húmeda: sécala antes de sazonar y deja el pollo destapado en el frigorífico durante la noche.
• Olvidar el interior: sazona tanto la cavidad como la superficie exterior.
• Rociar demasiado pronto: espera hasta que hayan pasado los primeros 50 minutos de asado.
• Cortar enseguida: deja reposar el pollo 10 minutos antes de trincharlo.
• Asar sin comprobar: pincha la piel y comprueba que los jugos salen claros antes de sacarlo.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta el pollo hasta que esté bien caliente en el centro; puedes añadir un poco de jugo para ayudar a que no se reseque.

Preguntas frecuentes