Crema de YEMA para tartas y pasteles
La crema de yema que transforma cualquier tarta en un postre de lujo, no te pierdas esta receta
Ingredientes
- 7 yemas (120 g aprox)
- 50 ml de agua
- 120 g de azúcar
Preparación
- 1
Ponemos en un cazo u olla el agua y el azúcar y llevamos a ebullición hasta que el azúcar quede totalmente disuelto. Apagamos el fuego y reservamos.
- 2
En un bol ponemos las yemas y las rompemos mezclando con unas varillas y comenzamos a añadir en fino hilo el almíbar (aún caliente) sin dejar de remover. Cuando esté todo mezclado lo volcamos nuevamente en el cazo u olla y lo llevamos a fuego medio y revolvemos constantemente hasta que espese . Apagamos el fuego y volcamos la crema de yema en una manga pastelera o en un bol y lo cubrimos con film piel con piel para evitar que se forme costra.
- 3
Refrigeramos hasta usar.
Cocínala con la receta original
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