Pastel sandwich relleno. Un entrante FÁCIL, ELEGANTE Y DELICIOSO.

Ingredientes

• 1 huevo
• 200 ml de aceite de girasol
• zumo de medio limón
• 4 anchoas
• 2 dientes de ajo confitados
• 125 g de yogur griego natural sin azúcar ((para añadir a la mayonesa))
• 10 rebanadas de pan de molde sin corteza ((conviene tener alguna más por si fuese necesario))
• 3 huevos ((reservar la yema de uno de los huevos para la terminación))
• 4 pimientos del piquillo en conserva ((reservar uno para la terminación))
• 4 cdas de maíz dulce
• 100 g de aceitunas sin hueso ((reservar 7 aceitunas para la terminación))
• 200 g de ventresca de bonito (puede ser atún) en conserva
• 5 o 7 hojas de lechuga
• 1 tomate para ensalada
• 1/2 aguacate + zumo de limón
• 3 o 4 lonchas de jamón cocido
• 3 lonchas de queso
• albahaca fresca para la decoración final

Preparación

1. 1

   Poner todos los ingredientes de la mayonesa en el vaso de la batidora y comenzaar a batir con la batidora funcionando pero sin moverla hasta que comience a emulsionar, a partir de ahí, mover de abajo a arriba hasta que adquiera la consistencia necesaria.

2. 2

   Preparar en un bol el contenido del yogur y 3 o 4 cucharadas de la mayonesa que acabamos de hacer, mezclar bien y será la MAYONESA que usaremos en esta receta

3. 3

   Picar menudo todos los ingredientes del relleno, volcarlos en un bol con la mayor parte de la mayonesa (dejaremos un poco de mayonesa para después)

4. 4

   Forramos el molde con film transparente y ponemos una primera capa de pan, una capa de relleno, otra capa de pan de molde, pintamos con un pincel de cocina de mayonesa el pan, ponemos el jamón y el queso, cubrimos con otra capa de pan y sobre la misma todo el relleno que queda, tapamos con una última capa de pan de molde, tapamos con el film transparente y refrigeramos entre 2 o 4 horas (yo lo tuve toda la noche).

5. 5

   Al día siguiente, desmoldamos sobre la fuente de servir, untamos la superficie con mayonesa, decoramos con la yema rallada, tiras de pimiento, aceitunas, etc.

6. 6

   Se puede servir sobre una cama de lechuga o brotes, el toque verde le va genial