Costillas de cerdo en salsa al vino tinto

Ingredientes

• 1.3 k de costillas de cerdo
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra
• 2 dientes de ajo
• 2 cayenas
• 1 cebolla
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 cucharada de tomate frito
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de tomillo
• 300 ml de vino tinto
• 400 ml de agua o si quieres caldo de carne

Preparación

1. 1

   Marcar las costillas: En aceite de oliva virgen extra a un fuego de 8 sobre 9 marcamos las costillas en condiciones por ambas caras, al ser muchas las cocinamos en dos tandas. Una vez doradas, ponemos la sal y la pimienta y reservamos.

2. 2

   Hacer el sofrito: Para el sofrito quitamos un poco de aceite de oliva virgen extra si hubiera mucho y ponemos el fuego a 5 sobre 9 y metemos los ajos picados, la cebolla en juliana y dos cayenas, un poco de sal y 10 minutos de cocinado.

3. 3

   Añadir condimentos: Ponemos ahora el azúcar moreno, el tomate frito, el orégano y el tomillo, removemos y cocinamos un minuto escaso.

4. 4

   Incorporar costillas: Incorporamos las costillas que teníamos reservadas junto con los jugos que hayan soltado.

5. 5

   Añadir líquidos y cocinar: Medio cubrimos con el vino tinto y el resto cubrimos de agua. Fuego a tope hasta que rompa a hervir y cocinamos a 5 sobre 9 durante 55 minutos con la tapa puesta y removiendo a menudo.

6. 6

   Reducir salsa: Quitamos la tapa y dejamos cocinar otros 20 minutos o hasta que veamos que la salsa reduce casi del todo a 6 sobre 9. Acompañamos con patatas fritas o una rica ensalada.