Receta de salmorejo de remolacha

Ingredientes

• 500 gr de remolacha
• 200 gr de miga de pan (que tenga días)
• 1 diente de ajo
• 100 ml de aceite de oliva
• 30 ml de vinagre de manzana
• Sal (al gusto)
• Agua fría (al gusto)

Preparación

1. 1

   Lava las remolachas y cúbrelas con papel aluminio.

2. 2

   Hornéalas por 40 minutos a 180 ℃ o hasta que estén suaves.

3. 3

   Retira las remolachas del horno, quítales la piel y deja enfriar.

4. 4

   Coloca la miga de pan en un bol con agua fría e hidrátala por 5 minutos.

5. 5

   Pasado ese tiempo, retira el pan del agua y escurre muy bien.

6. 6

   Coloca en una licuadora o procesador, la remolacha troceada y la miga de pan hidratada.

7. 7

   Incorpora el diente de ajo, el vinagre de manzana y la sal al gusto.

8. 8

   Procesa a máxima potencia y añade el aceite en hilo fino hasta lograr una crema densa y sedosa.

9. 9

   Si está muy espesa, vierte un poco de agua fría.

10. 10

    Rectifica de sal y pasa a un recipiente. Refrigera por una hora y estará lista para servir.

11. 11

    Sirve y acompaña con ajonjolí, o fresas troceadas. ¡Disfruta!