Pasta de garbanzos sin gluten con langostinos y hierbas
Por qué la pasta de garbanzos es tan buena para nosotros. La pasta de garbanzos, una incorporación reciente al pasillo de la pasta, es simplemente una potencia nutricional. Aunque alrededor del 60 por ciento de las calorías totales de la pasta de garbanzos provienen de carbohidratos, son buenos carbohidratos, es decir, complejos, que ayudan a mantener la saciedad durante más tiempo. Esta pasta también está repleta de proteínas, con 14 gramos en solo 57 gramos. También obtendrás alrededor del 30 por ciento de tus necesidades diarias de hierro, además de una buena cantidad de potasio, magnesio y fósforo. Si consideras que la pasta de garbanzos se cocina en aproximadamente el mismo tiempo que la pasta de trigo, lo que tienes es un gran sustituto, uno que es tan reconfortante como la pasta de trigo pero nutricionalmente muy superior.
Ingredientes
- For the pesto:
- 1/2 cup lightly packed flat-leaf parsley leaves
- 1/2 cup lightly packed fresh basil leaves
- 2 oz or 60 g grated Kefalotiri or parmesan cheese
- 1/4 cup extra virgin Greek olive oil
- 1 garlic clove (peeled)
- 2 Tbsp. lemon juice
- zest of half a lemon
- 1/4 tsp. sea salt
- 1/4 tsp. black pepper
- For the pasta
- 16 oz. chickpea rotini
- 8 oz. or 250 g frozen cooked shrimp (thawed)
- To serve
- 1/2 cup Kefalotiri or parmesan flakes
- Boukovo or hot chili flakes (to taste)
- 12 small fresh basil leaves
- 1 lemon (cut into wedges)
Preparación
- 1
Place all the ingredients for the pesto in a food processor and blend to a smooth, creamy paste. Adjust seasoning and set aside.
- 2
Bring a large pot of salted water to a boil. Add the pasta and cook for one minute less than the amount of time written on the box. Add the shrimp in the last few minutes of cooking. Drain the pasta and shrimp, reserving some of the water.
- 3
Return the pasta to the pot, add the pesto and mix till the pasta is well coated with the sauce.Add some of the pasta water to thin the sauce if you need to.
- 4
Check for seasoning and serve hot, sprinkled with the cheese flakes, boukovo, basil, and lemon wedges.
Cocínala con la receta original
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